ging, open of gesloten. Dat geldt voor de diverse verbindingen in leidingen, waarbij de flenzen goed te reinigen zijn en zo- danig ontworpen dat geen restmateriaal achterblijft. Maar dat geldt evenzeer voor de draaisluizen of de verdeelklep. Het verschil zit dan in de detailafwerking, zo liet Stephan zien. Ook het schoonmaakproces is van groot belang. Goede procedures met heldere criteria, de juiste volgorde, goede toe- gankelijkheid van de apparatuur en de diverse componenten zijn belangrijk. Bij droog reinigen moet de omgeving droog zijn en blijven. Stephan benadrukte nog eens dat ook hier geldt dat de kwaliteit van een food-productieplant afhankelijk is van de zwakste schakel.
Henri Michiels, technical director van Dinnissen, gaf een heldere uiteenzetting over het productieproces van een geheel nieuwe plant voor gezonde fingerfood: Smood. Doelstelling van deze nieuwe onderneming is om deze te pro- duceren en op de markt te brengen. De basis voor deze droge fingerfood is vers fruit, verse groenten en andere gezonde ingrediënten. Het moet een alternatief worden voor de huidige snacks met vaak veel zout en/of vet.
Alle apparatuur is in nauwe samenwerking tussen Coperion en Dinnissen samenge- steld, getest en geïnstalleerd. In de extru- der worden de slurry van vers fruit en/of groenten, droge granen of andere ingre- diënten en zo nodig water in de extruder samengebracht, gemengd en gekookt. Dan wordt er stoom afgevoerd, waarna de massa de extruder verlaat. Daarna volgt het pelletizen, het ‘snijden’ van de
productmassa-slang. Dit halffabricaat wordt dan gedroogd, eventueel voorzien van een vulling of een coating en verpakt in consumentenverpakking.
Op locatie
Na de diverse lezingen stond er voor de aanwezigen een bus klaar voor het bezoek aan de nabij gelegen fabriek van Dinnissen. Daar kon het gezelschap in kleine groepen met eigen ogen zien hoe uitgebreid de diverse faciliteiten zijn. Zowel in staal als in rvs zijn alle bewer- kingen in eigen huis mogelijk, inclusief het lasersnijden van complete platen. Daarna werd koers gezet naar de volgende stop, de nieuwe Smood plant. Hier kregen de bezoekers uitleg over de installatie en de verschillende proces- stappen. Ook werd er intensief geproefd van de eerste eindproducten van deze nieuwe lijn. De gezonde snacks, met natuurlijke producten, zonder extra vet, zout of suiker, smaakten uitstekend, zo was de algemene opinie. Na de korte busreis terug naar het park- hotel Horst werd er nog uitvoerig nage- praat onder het genot van een drankje. Hier was te horen dat men deze middag heel nuttig vond en dat het proces bij Smood als heel innovatief is ervaren.n
Smood op basis van aardbei Smood Aziatische kruiden
In het komende nummer van Solids Processing kunt u een uitgebreid interview lezen met de initiatiefnemers van Smood.