FOTO: HENK RISWICK
VARKENSHOUDERIJ
Het bloedmonster dat aan de slachtlijn wordt geno- men is een indicatie. De uit- slag zegt niets van plaats of moment waarop het varken de salmonellabesmetting heeft opgelopen.
bacterie managen. Helemaal salmonellavrij is voorlopig een utopie. De bacterie komt in de normale darmflora van varkens voor, stelt Manon Houben, varkensdieren- arts bij de Gezondheidsdienst voor Dieren (GD): “Het gaat om risicoverlaging. Hoe minder dieren de bacterie dragen en hoe minder besmettingen er zijn, hoe kleiner de kans op problemen. En daar kun je als varkenshouder wél iets aan doen.”
Bloedtappen is indicatie
De huidige bemonstering door middel van bloedtappen aan de slachtlijn geeft eigenlijk niet meer dan een indi- catie dat een varken gedurende zijn leven besmetting met de bacterie heeft doorgemaakt. De bloedwaarde zegt niets over het moment waarop de bacterie is opgelo- pen of getriggerd is om zich sterk te vermenigvuldigen. In de pluimveehouderij wordt al langer gebruikt gemaakt van de zogenoemde slofjesmethode, waarbij met overschoenen door een hok wordt gelopen om zo mestmonsters te nemen.
Dit is sinds afgelopen zomer ook mogelijk voor varkensbedrijven. De GD biedt de methode aan en kan slofjes onderzoeken op salmonella. Door bij zeugen, gespeende biggen en vleesvarkens afzonderlijk mest- monsters te nemen, is eenvoudig een doorsnede van het bedrijf te maken. Vervolgens kan er een gerichte aanpak worden opgezet en uitgevoerd.
Uit een pilotonderzoek met de slofjesmethode door de
Keten Duurzaam Varkensvlees (KDV) vorig jaar op 15 be- drijven bleek dat 50% van de besmettingen ontstaan op vleesvarkensbedrijven, 23% op het fokbedrijf of tijdens transport en van 27% van de gevallen was de herkomst niet duidelijk. Naar aanleiding van deze pilot is de slof- jesmethode verder ontwikkeld door de GD.
Samenwerking is sleutel tot succes
Dat Duitse slachterijen een hoge salmonellascore be- boeten zet de relatie tussen mester en fokker onder druk.
Er zijn volgens Ansgar Deer- man, directeur van fokke- rij-organisatie EVH-Select, al mesters die de samenwerking met fokkers hebben beëin- digd vanwege hoge salmo- nellascores. Reden om het SalmoSafe-project te starten om sectorbreed tot een lagere
54
salmonelladruk te komen. “Het gaat vooral om bewustwording onder zeugenhouders. Ze kun- nen hun bedrijf niet zoals een mester in lege toestand grondig reinigen maar wel gerichter de ziektedruk aanpakken. We we- ten dat bedrijven met een hoge productie vaak wat krapper in de stalruimte zitten. Dat kan meer stress bij de dieren geven waardoor er een tijdelijke sal- monellapiek optreedt”, vertelt Deerman.
EVH-Select test zelf inmiddels een vijftal dieren van elke koppel gelten die binnen komt. “Met 100 tot 200 zeugenbe- drijven die elke zes weken 10 tot 20 gelten ontvangen krijgen we een goed beeld. Dragen de gelten teveel antilichamen dan koppelen we dat terug naar het fokbedrijf, inclusief adviezen. Om salmonella terug te dringen moeten we met de gehele keten samenwerken”, stelt Deerman.
De insteek van het onderzoek ligt vooral op de biggen om de concurrentiepositie van zeugenhouders te verbeteren. Uit een onderzoek van de TiHo kwam naar voren dat biest een van de factoren is die zorgt voor resistentie tegen salmo- nella onder biggen. Vooral bij grotere worpen krijgen niet alle biggen voldoende biest binnen, waardoor de zwakkere biggen waarschijnlijk vatbaarder zijn voor salmonella.
Binnen KDV is salmonella in de certificering opge- nomen. Varkenshouders die in categorie III terecht komen worden gestimuleerd om te onderzoeken waar de besmetting vandaan komt. “We willen bijdragen aan het minimaliseren van het risico op een besmetting en brengen de salmonellastatus ook onder de aandacht van onze varkenshouders. De slofjesmethode is niet ver- plicht maar in combinatie met de boerderijcoach bieden
BOERDERIJ 104 — no. 11 (11 december 2018)
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92
