Tekst: Han Sjakes


053 Kijk voor een


aanbieding van deze sparkling teas op Ledenvoordeel, pagina 70


Niet voor niets zij n sommeliers actief op de markt van alcoholvrij e alternatieven en worden sparkling teas al in veel res- taurants aangeboden.


Goed mondgevoel Thee is smaaktechnisch een solide en veelzij dig basis. Er zij n honderden ver- schillende theebladeren. Vers, gedroogd of gefermenteerd staan ze garant voor een enorme verscheidenheid aan aroma’s. Aangevuld met een keur aan kruiden, specerij en, exotische vruchten, bloemen en andere aromatische natuurproducten opent dit deuren voor een grote variatie aan boeiende smaakcomposities. De thee zorgt bovendien voor een goed mond-


gevoel, wat erg belangrij k is bij gastro- nomisch gebruik. Ook de mousse, die bij de botteling in de fl es wordt gespoten, draagt daaraan bij . We zouden thee- bladeren op dezelfde manier moeten waarderen als de ongeveer 1.300 druiven- soorten die de wij nproducenten ter beschikking staan. Sparkling tea bewij st dat er heel


aantrekkelij ke, complexe en spannende alcoholvrij e drank kan worden gemaakt


Een variatie aan boeiende smaakcomposities


Wilder Land(Nederland) Holy Smokey Part II: Buitenbeentje, want van (on)kruidenthee.


Een ‘botanische kombucha’. Licht rokerig, mint,


zoet-kruidig, spannend.


die een welkom alternatief vormt voor povere alternatieven als water, frisdran- ken of vruchtensappen. Waarom zou een alcoholvrij alternatief moeten lij ken op wat we gewend zij n te drinken bij de maaltij d? Er zij n wel exemplaren van sparkling tea die een soort ‘wij nbeleving’ lij ken na te streven of die zich presente- ren als ‘alcoholvrij alternatief voor wij n’, wat beide heel iets anders is dan een imitatie van bestaande wij nen. Het succes van sparkling tea schuilt in zij n eigen kracht. Het is een geheel nieuwe drank met een geheel eigen smaakprofi el. Zeg nou zelf, dat is toch ook veel leuker en verrassender dan een bestaande alcohol- houdende drank uit te kleden?


wilder-land.com


Firma Bruis (Nederland) WildKruid: Krachtig, kruidig en frisfruitig met een prettig bittertje en bite dankzij gember en brandnetel. HopHout: Mild friszoet, pittig kruidig, hoppig, spannend. Licht astringent dankzij rijping op houten wijnvaten. VeldFlora: Een fl irt met rosé. Floraal, liefl ijk, toegankelijk, mild zoetje met bite, bitters, droge afdronk. betuwswijndomein.nl


Copenhagen Sparkling Tea Company (Denemarken) Lyserød: Rosékleurig. Droog, bitterzuur met een lekker kruidig en schonend mondgevoel. Strak, ernstig, chic, klasse. Lysegrøn: Mildkruidig en bitterzoetzuur. Strakdroge afdronk. Gemaakt met champagne- liefhebbers in gedachten. Blå: Hartig, met zachte bitters, fi jne zuren, kruiden en een mild zoetje, evenwichtige, exotische en verleidelijke smaak. sparklingtea.nl


World of Nix Flinke collectie alcoholvrije dranken, waaronder de sparkling teas van Acala, Saicho en Wilder Land.


worldofnix.com


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100