052 Culinair Verrassend, complex en spannend


Sparkling tea N


Wijnjournalist Han Sjakes verdiepte zich in een origineel alternatief voor alcoholische bubbels tijdens de feestdagen en was zeer aangenaam verrast.


ieuwe technieken om dranken als bier en wij n alcoholvrij te maken, geven steeds betere resultaten. Smaakrij ke speciaalbieren zoals IPA’s


met geen of weinig alcohol doen het goed. Alcoholvrij e spirits vinden hun


plek in mocktails, zoals ze alcoholvrij e cocktails noemen. Ook alcoholvrij gemaakte wij nen zij n de afgelopen paar jaar beter geworden, al kan ik dat (nog niet) uit eigen ervaring bevestigen. Die vooruitgang is mooi, maar een


kennismaking met sparkling tea heeft me aan het denken gezet. Waarom


Proeven


Dertien sparkling teas (uit Engeland, Litouwen, Denemarken en Neder- land) stonden op de proeftafel van wijnjournalist Han Sjakes. Hij vond ze allemaal zeer de moeite waard. De prijzen liggen rond de 15 - 25 euro voor een fl es van 750 ml.


Acala (Litouwen) Spritz Style: Rosékleurig, fruitig, zoetzuur met sinaasappel(schil) en een zacht bittertje. White Sparkling Tea: Heel licht en mild bitterzoetzuur, wittewijnachtige beleving, mooi, subtiel, elegant, chic.


drinkacala.com


zouden we zo veel energie steken in het dealcoholiseren van bestaande dranken? Zeker bij wij n is het heel moeilij k, zo niet onmogelij k om bij het verwij deren van de alcohol de complexiteit, balans en aantrekkingskracht van het origineel te behouden. De alcohol is een belangrij k onderdeel van het smaakprofi el. Na het proeven van twaalf sparkling


teas en een bruisende kombucha – die we ook best onder de categorie sparkling teas kunnen scharen – zie ik meer toekomst in nieuw ontwikkelde, originele, alcohol- vrij e dranken met een eigen smaak- profi el. Zeker als maaltij dbegeleider is er als alternatief voor wij n of bier vooral behoefte aan hartige, volwassen dranken.


Saicho (Engeland) Jasmine: Verleidelijke geur van kamille. Exotisch, zacht zoet, met citrusfruit, vanille en een mild bittertje. Darjeeling: Subtiele en milde, verfrissende (citrus)smaak en een licht gemberpittige afdronk. Hojicha: Exotisch en verrassend, mild bitterzuur, hartig, witte druiven en een kruidig-zoete afdronk. saichodrinks.com


Est. Sparkling Tea Magnolia (Nederland) Elegante, licht bitterdroge, milde, zachtzoete, fl oraalkruidige, subtiele drank.


debruijninwijnen.nl


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100