25


Dat hij niet alleen het leger zou verlaten, maar ook nog eens de chocolade in ging, konden zijn collega’s nauwelijks bevatten. ‘Ik was natuurlijk meteen de chocoprins.’


Autodidact Hij heeft nu twee chocoladezaken en stuurt acht man aan. Toch krijgt hij het woord ‘chocolatier’ niet uit zijn mond. ‘Dat klinkt alsof ik drie jaar in België heb gestudeerd en daarna in Parijs de kneepjes van het vak heb geleerd.’ In werkelijk- heid is Kees-Jan autodidact. Tenzij je de edele kunst van het poeroet bereiden meetelt. Hij en zijn maten maakten het brouwsel tijdens hun koudweertraining in Noorwegen. Het recept geeft hij zonder aarzeling prijs: ‘Je verkruimelt al je crackers uit je noodrantsoen. Daaroverheen brokkel je je chocoladereep. Die is hoogstwaarschijnlijk wit uitgeslagen omdat ’ie ooit eens te warm is geworden. Daar gooi je suikerzakjes, melkpoeder en water bij en dat roer je tot een grote prut. Even opwarmen en voilà: een cakeachtig ding.’ Mierzoet en rijk aan calorieën, maar dat mag van Kees-Jan. ‘Het is een genietmomentje en het vult enorm.’


Burger Je kunt een chocoprins wel uit het leger halen, andersom blijkt lastiger. Het kostte hem anderhalf jaar om mentaal tot burger te transformeren. ‘Ik was een peloton van dertig, veertig man gewend, altijd in de buitenlucht. Nu zat ik in mijn eentje op tachtig vierkante meter winkeloppervlak. De eerste jaren heb ik veel luchtjes geschept.’ Nog steeds treffen zijn klanten hem weleens aan op de stoep. ‘Een van mijn zaken zit in Gorinchem, ongeveer op de lijn van Gilze-Rijen richting noorden. Het geluid van een Chinook herken ik uit duizenden. Als ik dat hoor, móet ik naar buiten. Ik mis het wel, maar op een goede manier. Het is mooi geweest.’


Met de vuist op tafel Door zijn groene bloed is de drang naar discipline diep verankerd in Kees-Jan. Zijn winkels zijn dan ook superstrak


georganiseerd. Alle vormen staan keurig naar grootte gerangschikt in stellingen. ‘Mijn personeel werkt op mijn manier. En zo niet, dan horen ze het meteen. Dat moet ook wel, want mijn werkruimte is een open atelier. Als het een rommeltje is, komt geen klant meer terug.’ Alleen tijdens zijn workshops bonbons maken laat hij schoorvoetend de teugels vieren. ‘Een eitje, dacht ik in het begin. Ik ben immers een opgeleid helikopterinstructeur. Maar in plaats van twintig zwaar gemotiveerde kerels waren dit bedrijfsuitjes, waarbij de helft constant op z’n telefoon zat. Die kun je niet in twee uur alles wat ze moeten weten door hun strot duwen. Het vergde in het begin al mijn zelfbeheersing om niet met de vuist op tafel te slaan.’ Een keer kwam een deelneemster na afloop informeren of hij soms in het leger had gezeten. ‘Toen wist ik dat ik mijn stijl een beetje moest aanpassen.’


Kees-Jan Hooglander Missies: SFIR4, TFU3 Laatste rang: sergeant Laatste functie: sergeant distributie EODD


Check ’t online!


Olala Chocola KORTING


10% korting op handgemaak- te bonbons, slagroomtruffels, chocolade cadeaus en nog veel meer. Geldig in de vesti- ging in Gorinchem.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108