BORRELEN OP Z’N MEDITERRAANS BURRATA MET HOT HONEY BORRELHAPJE – 8 PERS. – 10 MIN.
- 1 el pistachenoten 1 el milde olijfolie
- ½ tl chilivlokken 2 el vloeibare honing 750 g burrata 50+
- 1 verse ciabatta (Liefde & Passie)
1 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten op middelhoog vuur in 5 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord en hak fijn. 2 Verwarm de olie met de chilivlokken in een kleine steelpan. Haal van het vuur en meng de honing erdoor. 3 Verdeel de burrata’s over een schaal. Besprenkel met de hot honey en bestrooi met de pistachenoten. Snijd de ciabatta in plakjes en serveer erbij.
P.P. 245 KCAL - 8 G EIWIT - 13 G VET, WAARVAN 7 G VERZ. - 24 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 5 G SUIKERS - 0.7 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.05
CHORIZOKROKETJES
BORRELHAPJE – 15 STUKS – 45 MIN. – +2 UUR WACHTTIJD
- 100 g chorizo (AH Excellent) - 10 g platte peterselie - ½ biologische citroen (schoongeboend) 70 g tarwebloem 250 ml halfvolle melk ¼ tl zout
- ½ tl zoete gerookte-paprikapoeder 100 g mayonaise
- 3 scharreleieren - 125 g panko 1 liter arachideolie
- frituurpan of ruime pan, keuken- thermometer (optioneel)
VOORAF TE MAKEN De ongefrituurde
kroketjes kunnen 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Vries ze eerst in op de schaal. Als ze eenmaal bevroren zijn kunnen ze samen in een afgesloten bak, dan plakken ze niet meer aan elkaar.
1 Snijd de chorizo in stukjes van een ½ cm. Verhit een pan met dikke bodem zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de chorizo 6 min. Roer regelmatig. Snijd ondertussen de peterselie fijn. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. 2 Schep met een schuimspaan de chorizo uit de pan en laat uitlekken op keuken- papier. Laat het bakvet zitten en roer er 50 g bloem door. Laat al roerend 6 min. garen op middelhoog vuur. Voeg de melk, het zout en de gerookte-paprikapoeder toe en breng op smaak met peper. Breng al roerend met een garde aan de kook en laat 3 min. koken terwijl je blijft roeren. 3 Haal de pan van het vuur en roer de helft van de peterselie, de helft van het citroensap, de helft van het citroenrasp en de chorizo erdoor. Verspreid de ragout over een groot bord en laat afgedekt 2 uur afkoelen in de koelkast. 4 Roer ondertussen de rest van de peterselie en de rest van het citroensap en -rasp door de mayonaise en bewaar afgedekt tot gebruik in de koelkast. 5 Vorm met natte handen 15 kroketjes van ca. 20 g van de afgekoelde ragout. Zet 3 diepe borden naast elkaar. Doe de rest van de bloem met peper en eventueel zout in bord 1, klop de eieren los in bord 2 en doe de panko in bord 3. Rol de kroketjes achtereenvolgens door de bloem, het ei, de panko en nogmaals door het ei en de panko. 6 Verhit de olie in een (frituur)pan tot 190 °C. Controleer eventueel de tempera- tuur met de keukenthermometer. Frituur de kroketjes in delen in 3-4 min. goudgeel. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de kroketjes met de citroenmayonaise.
P.ST. 190 KCAL - 5 G EIWIT - 14 G VET, WAARVAN 3 G VERZ. - 11 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 1 G SUIKERS - 0.5 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS
P.ST. € 0.50
TOAST MET ANSJOVIS- SJALOTTENBOTER
BORRELHAPJE – 20 STUKS – 25 MIN. – +8 MIN. OVENTIJD
- 190 g ansjovis in olijfolie (potje 95 g) - 1 vers wit stokbrood - 2 sjalotten 200 g roomboter (op kamertemperatuur)
VOORAF TE MAKEN Je kunt de boter maximaal 1 week van tevoren maken. Bewaar tot gebruik in een hersluitbaar bakje in de koelkast, bijvoorbeeld in een van de superbakjes van Albert Heijn!
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de ansjovis uitlekken, maar vang de olie op. Snijd de kapjes van het stokbrood, die gebruik je niet. Snijd het brood in 20 schuine plakken en besmeer met 3 el ansjovisolie. Rooster ca. 8 min. in de oven. 2 Snipper ondertussen de sjalotten. Hou 20 ansjovisfilets achter voor de garnering en snijd de rest fijn. 3 Verhit de rest van de ansjovisolie in een koekenpan en bak de gesnipperde sjalot en eventueel zout 10-12 min. op middelhoog vuur tot ze bruin beginnen te kleuren. Voeg de fijngesneden ansjovis toe en bak 3-4 min. mee. 4 Doe ondertussen de roomboter in een kom en klop met een handmixer in 5 min. licht en luchtig. Voeg het sjalotten- ansjovismengsel toe en klop nog 1 min. mee. Besmeer de toast met de boter en leg er een ansjovis op. Breng op smaak met peper.
VEGATIP Laat de ansjovis uit de boter en
verdeel semi-gedroogde tomaat over de toast met sjalottenboter. Het brood besprenkel je met de olie van de tomaat voordat je het bakt in de oven.
P.ST. 160 KCAL - 3 G EIWIT - 13 G VET, WAARVAN 7 G VERZ. - 7 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 1 G SUIKERS - 0.9 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS
P.ST. € 0.55
ANSJOVIS-SJALOTTENBOTER OVER?
ROER EENS EEN FLINKE LEPEL DOOR DE PASTA. MAMMA MIA WAT LEKKER!
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133
