HOMEMADE pesto 3x anders


We kennen allemaal die heerlijk smeuïge pesto Genovese, met basilicum en pijnboompitten. Maar ook deze versies met munt en rucola zijn ‘delizioso’.


Culi Anaïsa: ‘De enige


échte pesto Genovese uit Genua bestaat uit 7 ingre- diënten: basilicum, olijfolie, knoflook, Parmezaanse


kaas, pecorino, pijnboom- pitten en zout. Het woord pesto komt van ‘pestare’;


Italiaans voor stampen. En dat kan ook heel goed met andere kruiden en noten! Lekker met verse pasta zoals het traditionele ge- recht, bij mozzarella of bij


de borrel als dip. Pesto kun je beter niet verwarmen, maar koud verwerken.’


Vervang in de pesto Genovese de geroosterde pijnboom-


PESTO met RUCOLA


pitten door 30 g geroosterde amandelen, de basilicumblaadjes door 40 g biologische rucola en de kaas door 30 g Parmigiano Reggiano (geraspt).


Vervang in het basisrecept van pesto Genovese de geroosterde pijnboom- pitten door 30 g pistachenoten, de basilicumblaadjes door 15 g muntblaadjes en de kaas


muntPESTO


door 30 g Parmigiano Reggiano (geraspt).


Je kunt de pesto — met een laagje olie


erop — afgesloten 1 week bewaren in de koelkast.


BASISRECEPT PESTO.


TAP HIER VOOR HET


Doe een ½ teen knoflook met een PESTO GENOVESE basisrecept:


snufje zout in een vijzel en stamp fijn tot een pasta. Voeg 15 g geroosterde


pijnboompitten toe en stamp fijn.Voeg in


delen 30 g basilicumblaadjes toe en stamp tot je een dikke pasta hebt. Roer 15 g Parmigiano Reggiano (geraspt) en 15 g Pecorino Romano (geraspt) erdoor en voeg geleidelijk


100 ml extra vergine olijfolie toe en meng tot een smeuïge pesto.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133