MAAK ALLES OP ITALIAANS
PANZANELLA MET GEROOSTERDE AUBERGINE
2 aubergines
- 300 g oud brood zoals Liefde & Passie desem San Francisco 1 rode ui
- 1 teen knoflook - 3 el rodewijnazijn - 500 g snoeptomaten - 30 g basilicum (alleen de blaadjes) - 135 g Taggia-olijven 3 el extra vierge olijfolie
- bakpapier VOORAF TE MAKEN Dit recept kun je 1 dag
van tevoren maken, het wordt alleen maar lekkerder: het brood neemt alle smaken op en wordt lekker sponzig.
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aubergines in blokjes van 2 cm en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ca. 30 min. in de oven. Scheur ondertussen het brood in stukken van 3 cm. Keer halverwege de aubergine om, schep opzij en verdeel het brood over de lege kant. 2 Snijd de ui in dunne halve ringen, rasp de knoflook en meng met de rodewijn- azijn in een grote kom. Halveer de tomaten en voeg toe. Scheur de basilicumblaadjes erboven. Laat de olijven uitlekken en vang 2 el olie op. Voeg de olijven, de opgevangen olie en extra vierge olijfolie toe en schep alles door elkaar. Laat staan tot gebruik. 3 Voeg de aubergine en het brood toe en meng met schone handen alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat minimaal 30 min. maar liever langer staan: zo trekken de smaken goed in het brood.
P.P. 505 KCAL - 10 G EIWIT - 28 G VET, WAAR VAN 4 G VERZ. - 49 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 11 G SUIKERS - 1.1 G ZOUT - 8 G VEZELS - PRIJS P.P. € 3.15
RECEPT IN DIT 290 GRAM E
BIJGERECHT – 4 PERS. – 35 MIN. – INCL. 30 MIN. OVENTIJD – +30 MIN. WACHTIJD
ITALIAANS
PAPPA AL POMODORO MET COURGETTE EN MUNT
LUNCHGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN. – INCL. 15 MIN. OVENTIJD
- 250 g oud brood zoals Liefde & Passie spelt
- 2 uien 4 el extra vierge olijfolie 2 courgettes
- 4 tenen knoflook 800 g gepelde tomaten
- 1 groentebouillonblokje (Maggi) - 7.5 g munt - pureestamper
1 Verwarm de oven voor op 160 °C. Gebruik je ongesneden brood, snijd het dan in plakken. Bak ca. 15 min. in de oven en laat afkoelen. 2 Snipper ondertussen de uien. Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de ui 5 min. op middelhoog vuur lichtbruin. Snijd ondertussen de courgettes in halve plakjes en snijd de knoflook fijn. 3 Voeg de courgette en ¾ van de knoflook toe aan de ui en bak nog 3 min. Voeg de gepelde tomaten inclusief vocht toe en laat met de deksel op de pan 15 min. koken. 4 Haal de deksel van de pan en kneus de courgette en tomaten met de puree- stamper. Voeg het bouillonblokje en 600 ml water toe en breng aan de kook. 5 Scheur het brood in stukjes en voeg samen met de rest van de knoflook toe. Laat al roerend 3-5 min. op laag vuur koken tot het brood zachter wordt en je een dikke soep krijgt. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de muntblaadjes fijn en meng erdoor. Verdeel over borden en besprenkel met de rest van de olie.
TIP Lekker met Parmezaanse kaas, het gerecht is dan niet meer veganistisch. TIP In plaats van munt kun je ook andere
restjes kruiden gebruiken, zoals peterselie of basilicum.
P.P. 415 KCAL - 12 G EIWIT - 21 G VET, WAAR VAN 3 G VERZ. - 41 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 12 G SUIKERS - 2.2 G ZOUT - 7 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.35
BROOD NEEMT SMAKEN PERFECT OP. PRECIES WAT JE WIL VOOR DEZE SOEP EN SALADE
RECEPT IN DIT 390 GRAM E
VUL MAAR IN!
Inspiratie nodig voor een gerecht met de ingrediënten die je nog in huis hebt? Of die je in een Overblijverspakket vindt? Vul 1, 2 of 3 ingrediënten in bij Koken met overblijvers en er rollen allerlei recepten uit.
G
G
R
R
O
O
O
O
E
E
N
N
T
T
E
E
E
E
P P
R
R
P
P
R
R
S
S
O
O
N
N
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133
