LONDON KOOKT ITALIAANS
ROZEMARIJNFOCACCIA MET MORTADELLA
LUNCHGERECHT – 8 PORTIES – 35 MIN. – +2 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD – +25 MIN. OVENTIJD
- 7 g gedroogde gist 50 ml halfvolle melk 6 el extra vierge olijfolie 500 g tarwebloem (+ extra om te bestrooien)
- 7.5 g rozemarijn - ½ el fijn zeezout - ¼ el grove zeezoutvlokken - 600 g buffelmozzarella (uitgelekt) 50 g rucola
- 8 plakjes mortadella - 100 g gegrilde artisjok - bakpapier, deegroller, vershoudfolie
1 Los de gist op in 300 ml lauwwarm water en meng met de melk en 3 el olie. Meng dit in een grote kom met een spatel door de bloem. Meng tot een glad deeg, het blijft erg nat. Dek de kom af met een vochtige, schone theedoek en laat 2 uur op een warme plek rijzen. 2 Bestrooi een met bakpapier beklede bakplaat met bloem. Stort het natte deeg hierop. Bestrooi het deeg met bloem en rol met de deegroller uit tot een grote lap van 1 cm dik en ter grootte van de bakplaat. Laat 20 min. rijzen. Verwarm de oven voor op 230 °C. Snijd de rozemarijn fijn. Besprenkel het deeg met 1 el olie. Duw kuiltjes in het deeg. Laat nog 10 min. staan. 3 Meng 40 ml lauwwarm water met het fijne zeezout tot het is opgelost. Bestrijk de focaccia hier royaal mee, zorg dat de kuiltjes goed gevuld zijn. Bestrooi met het grove zeezout en de rozemarijn. Bak de focaccia in ca. 25 min. goudgeel. Besprenkel met 1 el olie en laat even afkoelen voordat je hem aansnijdt. 4 Snijd de mozzarella in plakjes. Snijd de helft van de focaccia in 8 stukken en snijd deze door. De andere helft gebruik je niet. Besprenkel de doorgesneden helften met de rest van de olie. Beleg met de rucola, mozzarella en mortadella en verdeel de artisjok erover.
RESTTIP De rest van de focaccia is lekker bij soep of salade, maar je kunt ’m ook invriezen.
P.PORTIE 465 KCAL - 15 G EIWIT - 23 G VET, WAARVAN 7 G VERZ. - 48 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 1 G SUIKERS – 1.5 G ZOUT - 3 G VEZELS - PRIJS P.PORTIE € 1.70
- 4 scharreleieren 100 g tuinbonen (diepvries) 2 trostomaten ½ rode ui
- 150 g gegrilde paprika (koelvers) 320 g tonijnstukken in olijfolie
- 1 el rodewijnazijn 4 Franse baguettes (afgebakken)
- 1 teen knoflook - 2 el Taggia-olijven - 45 g ansjovis met kappertjes - bakpapier of vershoudfolie
1 Kook de eieren in 7 min. hard en snijd in plakjes. Blancheer de tuinbonen 1 min. en laat uitlekken in een vergiet. Snijd 1 tomaat in plakjes en snijd 1 tomaat fijn. Snijd de ui in dunne ringen en de gegrilde paprika in reepjes. 2 Meng de tonijn (met aanhangende olie), azijn en rode ui tot een grove salade. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Halveer de baguettes in de lengte en verwijder het kruim (dit gebruik je niet). Maak de knoflook schoon en wrijf ermee langs de binnenkant van het brood. Bestrijk het brood met de fijngesneden tomaat. 4 Beleg de onderkanten van het stokbrood met het tonijnmengsel, de plakjes tomaat, olijven, tuinbonen en gegrilde-paprikareepjes en verdeel de plakjes ei en ansjovis met kappertjes erover. Bestrooi met peper. Leg de bovenste helften van het stokbrood erop en druk goed aan. Verpak de broodjes stevig in bakpapier of vershoudfolie, zodat de smaken van de vulling goed kunnen intrekken. Halveer voor serveren.
P.PORTIE 425 KCAL - 17 G EIWIT - 21 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. - 40 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 4 G SUIKERS – 1.9 G ZOUT - 3 G VEZELS - PRIJS P.PORTIE € 1.65
FRANS PAN BAGNAT LUNCHGERECHT – 8 PORTIES – 25 MIN. SPAANS
BOCADILLO MET TORTILLA EN KIP
LUNCHGERECHT – 8 PORTIES – 25 MIN. – +30 MIN. WACHTTIJD
350 g iets kruimige aardappelen
- 2 uien 175 ml extra vierge olijfolie
- 5 scharreleieren 150 g aioli
- ¼ tl pittige gerookte-paprikapoeder (La Chinata) 4 trostomaten 4 pistolets (afgebakken)
- 100 g gerookte-kipfiletplakjes - 10 g peterselie
1 Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de uien in halve ringen. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de aardappelen 15 min. Schep af en toe voorzichtig om, hou ze heel. Voeg na 8 min. de uien toe. 2 Zeef de aardappelen en uien, vang de olie op in een kom en hou apart. Klop de eieren los in een ruime kom en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de aardappel en ui door de eieren en laat 10 min. rusten. 3 Verhit 2 el van de opgevangen olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schenk voorzichtig het tortillamengsel in de pan en bak in 6 min. gaar. Maak na 1 min. met een spatel de tortilla los langs de rand. Schuif na 4 min. de tortilla uit de pan op een groot bord. Leg de pan ondersteboven op de tortilla en keer het geheel vlug om, zodat de ongebakken kant onderop ligt. Duw met een spatel de randen iets in en laat nog 3 min. garen. 4 Schuif de tortilla op een bord en laat afkoelen. Meng ondertussen de aioli met de paprikapoeder. Rasp de tomaten grof. Halveer de pistolets in de lengte en bestrijk beide helften met het tomatenrasp. 5 Snijd de tortilla in stukken die goed op het brood passen en beleg de pistolets ermee. Verdeel de kipfilet erover. Snijd de peterselie grof en strooi erover. Leg de bovenste helf- ten erop en halveer. Serveer de aioli erbij.
VEGA(N) VARIANTEN
Wist je dat er van veel producten ook heel lekkere vega(n) varian- ten te verkrijgen zijn? Zo kun je inmiddels voor tonijn, mortadella en mozzarella ook een plantaardig alternatief nemen!
VEGATIP Vervang de kipfilet door gerooster- de paprika.
P.PORTIE 440 KCAL - 12 G EIWIT - 30 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. - 29 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 4 G SUIKERS - 0.9 G ZOUT - 3 G VEZELS - PRIJS P.PORTIE € 1.20
KOKEN VOOR P.P.
1.20 P
O
S
.
B
.
T
V
.
8
O
R
I
E
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133
