De groente wordt voor extra


smaak gebakken met venkelzaad. De iets zoete biefstuk past er perfect bij


VAN ALLERHANDE


HUTSPOT MET HERTENBIEFSTUK


HOOFDGERECHT 4 PERS. 35 MIN. GLUTENVRIJ • 4 hertenbiefstukken


• 1 kilo kruimige aardappelen


• 3 el olijfolie


• 1 kilo hutspot- groente


• 1 tl venkelzaad • 75 g roomboter • 200 ml melk


• 1 bakje platte peterselie (15 g)


• pureestamper


WIJN TIP


Origin Pure Cabernet Sauvignon


Smaak stevig Herkomst Zuid-Afrika Prijs € 5.99


De zuren van deze


cabernet sauvignon zijn een lekkere


tegenhanger van het zoetige in dit gerecht. Krachtig genoeg om tegen de smaak van het hert op te kunnen.


1 Laat de biefstukken op kamertempera- tuur komen. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in een ruime pan in 20 min. gaar. 2 Verhit ondertussen 2 el olie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de hutspotgroente met het venkelzaad onder regelmatig omscheppen 20 min., tot de ui en wortel zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout. 3 Dep ondertussen de biefstukken droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit de rest van de olie en 25 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Laat de boter uitbruisen en bak de biefstuk ca. 3 min. per kant voor medium rare. Haal uit de pan en laat losjes afgedekt met aluminiumfolie 10 min. rusten. Blus de pan af met 100 ml water en roer goed, zodat de aanbaksels een jus vormen. 4 Verwarm de melk op laag vuur, maar laat niet koken. Giet de aardappelen af en stamp ze met de pureestamper met de rest van de boter en de warme melk tot puree. Schep de gekaramelliseerde hutspot- groente erdoor. 5 Snijd de biefstuk op de draad in plakken. Verdeel de hutspot over de borden en leg er de biefstuk bij. Besprenkel met wat jus en bestrooi met de peterselie.


BEVAT p.p. 710 kcal • 35 g eiwit • 36 g vet, waarvan 17 g verz. • 55 g koolhydraten, waarvan 14 g suikers • 0.7 g zout • 12 g vezels • Prijs p.p. € 6.50


stampen


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141