TACO’S ALAMBRE MET SALSA CASERA


HOOFDGERECHT 4 PERS. 55 MIN. +1 UUR WACHTTIJD


• 1 bakje koriander (15 g)


• 2 rawitpepers*


• 1 teen knoflook • 2 tomaten


• 2 uien


• 2 el zonne- bloemolie


• 100 g (biologische) spekreepjes


• 1 groene paprika • 1 rode paprika


• 300 g ribeye


• 100 g geraspte jonge kaas


Gouden tacotips


ZACHT OF DOORBAKKEN? ‘Hoe je je tortilla het liefst eet, is persoon- lijk. Mijn broers en ik houden van zacht en dus kort gebakken, mijn moeder wil ze altijd knapperig. Het is net als met frietjes: doe wat je het lekkerst vindt.’


VERS, VERS, VERS ‘Een taco draai je vers in elkaar om meteen op te eten. Het is geen gerecht om te bestellen of mee te nemen. Dan wordt-ie zompig en dat is zonde.’


FIËSTA ‘Maak van het taco’s eten iets gezelligs. Zet alle ingrediënten in bakjes op tafel en vul ze met waar je zin in hebt. Doe vooral niet ingewikkeld met mes en vork. Een taco eet je gewoon met je handen.’


• 1 eetrijpe avocado • 12 minitortilla’s • grillpan • blender


• 2 limoenen


1 Pel 1 ui. Verhit de grillpan op laag vuur en gril hierin de gehele ui in ca. 15 min. De ui moet zacht worden, maar niet te donker kleuren. Pel de knoflook en leg na 10 min. bij de ui. Voeg de tomaten toe. Halveer de peper(s) in de lengte en verwijder de zaadlijsten als je niet van heel pittig houdt. Doe de pepers bij de ingrediënten in de grillpan. Gril de groenten tot ze zacht zijn en kleur hebben. 2 Doe de gegrilde groenten in de blender, voeg 2⁄3 van de koriander en eventueel zout toe en pureer tot saus. Verhit 2 el olie in een koekenpan en schenk de saus erbij. Verwarm de saus (salsa casera) 5 min., schep in een kom en laat in minimaal 1 uur afkoelen. 3 Snijd de ribeye in kleine blokjes. Snijd de groene en rode paprika’s in kleine stukjes. Snipper de overgebleven ui. 4 Maak de grillpan schoon, verhit opnieuw en bak hierin de spekreepjes ca. 4 min. op hoog vuur. Voeg de ribeye en zout naar smaak toe en bak 2 min. mee op hoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en bak nog 3 min. Zet het vuur laag, verdeel de geraspte kaas erover en laat in 2 min. smelten. Schep om. 5 Snijd ondertussen de limoenen in partjes. Halveer de avocado en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en snijd in plakjes. Leg op een bord samen met de rest van de koriander en de limoenpartjes. 6 Verwarm de tortilla’s volgens de aanwij- zingen op de verpakking. Serveer ze met alle ingrediënten er apart bij. Schep aan tafel de vlees-groentevulling in de taco’s. Knijp limoensap uit de partjes op de vulling en schep er salsa casera naar smaak op. TIP Lekker met gegrilde bosui en gegrilde jalapeñopeper.


*Rawitpeper is alleen verkrijgbaar in grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl. Je kunt de rawitpeper ook vervangen door Spaanse pepers (de rest van de pepers uit het bakje kunnen worden ingevroren).


BEVAT p.p. 725 kcal • 35 g eiwit • 42 g vet, waarvan 14 g verz. • 49 g koolhydraten • 2.4 g zout • 5 g vezels • Prijs p.p. € 3.80


Fotografie Rolinda Windhorst, styling Nicole de Werk, visagie Niels Wahlers


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132