Varkenshaasspies met rabarbersalsa


HOOFDGERECHT 4 PERS. 30 MIN. +30 MIN. WACHTTIJD LACTOSEVRIJ


• 400 g varkenshaas • 1 sinaasappel


(schoongeboend)


• 4 cm verse gember • 3 el ketjap manis • 2 tl sesamolie


• 300 g rabarber* • ½ rode peper • 1 rode ui


• 1 el zonnebloemolie • 4 el zoete chilisaus • 8 satéprikkers • grillpan


• 1 teen knoflook


1 Snijd de varkenshaas in stukken van 2 x 2 cm en doe in een afsluitbaar bakje. Rasp de oranje schil van de helft van de sinaasappel, halveer de sinaasappel en pers de vrucht uit. Doe de helft van het sinaasappelrasp en -sap in een kommetje. Schil en rasp de gember. Voeg de helft van de gember toe aan het sinaasappel- rasp en -sap. Roer de ketjap en sesamolie erdoor. Meng het vlees met de marinade, schep om en laat de varkenshaas in een afgesloten bakje 30 min. marineren buiten de koelkast. 2 Snijd ondertussen de uiteinden van de rabarberstengels en snijd de stengels in de lengte in repen van 1 cm. Snijd de repen in stukjes van 1 cm. Halveer de halve rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten met een scherp mesje en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.


Spies met pit


Op ah.nl/allerhande/videos zie je hoe de rabarbersalsa gemaakt wordt.


3 Verhit de zonnebloemolie in een steelpan en fruit de ui, knoflook, rode peper en de rest van de gember 3 min. Voeg de rabarber, de rest van het sinaasappelsap en -rasp en de chili- saus toe. Verwarm de rabarber 6 min. tot deze uit elkaar begint te vallen, maar nog net een beetje structuur heeft. Roer regelmatig. Neem van het vuur en laat afkoelen. 4 Rijg de varkenshaas aan de satéprikkers. Verhit de grillpan en gril de spiesen in 6 min. bijna gaar. De varkenshaas mag nog een beetje rosé zijn. Serveer met de rabarbersalsa.


*De verkrijgbaarheid van verse rabarber is sterk afhankelijk van weersinvloeden.


BEVAT p.p. 250 kcal • 24 g eiwit • 8 g vet, waarvan 2 g verz. • 19 g koolhydraten • 1.7 g zout • 2 g vezels • Prijs p.p. € 3.15


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132