koken Foodfotografie Rene Mesman, foodstyling Victor De Launay, styling Cyn Ferdinandus


De klassieker der klassiekers:


gekookte asperges met ham en ei. De zachte aspergesmaak komt zo het best tot z´n recht.


ASPERGES MET HAM, EI EN BOTER


HOOFDGERECHT 4 PERS. 40 MIN. GLUTENVRIJ ONLINE FAVORIET


A 40 MINUTEN


Snijd de onderste houtachtige 2 cm van 1½ kilo witte asperges en schil ze. Leg de schillen en de onderkanten in een ruime pan (geen aspergepan), leg er een gevouwen schone theedoek op ter grootte van de pan. Leg de asperges op de theedoek. Voeg water met 1 tl zout toe tot de asperges net onder- staan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook de asperges 3 min. Zet het vuur uit. Laat 25 min. afgedekt staan. Neem ze met een schuimspaan uit de pan. Bewaar het kookvocht. Kook ondertussen 4 middelgrote eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Kook 500 g krieltjes 15 min. in water met eventueel zout. Halveer voor het koken grote exemplaren. Snijd een ½ bakje bieslook (à 25 g) en een ½ bakje platte peter selie (à 15 g) fijn. Smelt 100 g boter met 6 el kookvocht op laag vuur. Voeg de bieslook en peterselie toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de asperges over de borden en leg er 300 g flinterdunne gegrilde beenham (pakje 100 g) in roosjes op. Snijd de eieren in stukjes en verdeel over de ham. Schep de saus erover en serveer met de krieltjes. TIP Je kunt de botersaus ook vervangen door hollandaisesaus. Kijk op ah.nl/ allerhande voor het recept.


BEVAT p.p. 490 kcal • 27 g eiwit • 27 g vet, waarvan 16 g verz. • 31 g koolhydraten • 1.9 g zout • 7 g vezels • Prijs p.p. € 7.70


Z


O


D


O


E


J


E


D


T


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132