BEDRIJFSPROFIEL bedrijf


plaats Katwoude bedrijfsleiding Henri Willig, Mark Spaans en Anouk Pronk


aantal melk- en kalfoeien 80 aantal stuks jongvee grond


bedrijfsvoering rantsoen


geplande omvang 100


65 hectare, waarvan 62 hectare huiskavel en volledig grasland biologisch


weidegras, graskuil en krachtvoer in de robots


120 melkkoeien, 50 stuks jongvee en een jaarproductie van 720.000 kilo melk (6,0% vet en 4,1% eiwit)


Het einde van de melkquotering betekende voor Henri Willig de kans op een nieuw begin. De kaasmaker uit Katwoude is sinds twee jaar weer melkveehouder. ‘Voor mij voelde het bedrijf zonder koeien niet compleet’, verklaart de grondlegger van het flink gegroeide familiebedrijf. ‘Ik wil onze gasten niet alleen kaas verkopen. Ik wil ze ook een verhaal vertellen.’ TEKST WICHERT KOOPMAN


W


ie Henri Willig bevlogen hoort praten over gezond gras, actief bodemleven en tevre- den weidevogels, zou bijna vergeten dat hij


in gesprek is met een zakenman die een doodgewone polderboerderij uitbouwde tot een veelzijdige onder- neming in kaas.


Plaats van gesprek is de ontvangstruimte boven de koeienstal achter Willigs kaasmakerij en toeristen- winkel in Katwoude. Grote ramen bieden zicht op een nagelnieuwe potstal met jerseykoeien en melkrobots. Op de achtergrond ligt het oeroude klassieke polder- landschap van Waterland. Vanaf een ledscherm geeft Willig, in acht talen naar keuze, een virtuele rondlei- ding over het moderne biologische melkveebedrijf. ‘We krijgen hier jaarlijks duizenden toeristen van over de hele wereld op bezoek. Ik wil ze niet alleen kaas verkopen, maar ook het verhaal erachter vertel- len. En dat begint bij het gras, de veengrond en het bodemleven’, vertelt hij nog altijd enthousiast.


Zonder koeien niet compleet De oprichter en naamgever van Kaasmakerij Henri Willig bv heeft inmiddels de pensioengerechtigde leeftijd bereikt. Zijn drie zoons voeren de dagelijkse leiding over het familiebedrijf. Het omvat naast kaas- makerijen in Katwoude en Heerenveen onder andere twintig toeristische kaaswinkels. Ruim 400 mensen staan bij de bv op de loonlijst. De terugkeer van koei- en aan de Hoogedijk in Katwoude wilde Henri Willig echter nog heel graag hoogstpersoonlijk begeleiden. ‘Ik ben altijd in hart en nieren boer gebleven’, ver- klaart hij. ‘Voor mij voelde het bedrijf zonder koeien nooit helemaal compleet.’ Met koeien is het voor Willig dan ook allemaal begon- nen toe hij in 1974 op het melkveebedrijf van zijn ouders aan het werk ging. ‘Samen met mijn vader


veeteelt DECEMBER 1/2 2017 13


bouwde ik een voerligboxenstal voor vijftig dieren. Maar dag in dag uit alleen maar met de koeien bezig zijn vond ik al snel te eenzijdig. Mijn vrouw Riet en ik volgden een cursus en samen startten we op beschei- den schaal met kaasmaken’, vertelt hij. Vanaf de start mikte de ondernemer voor de afzet van zijn product op de toeristische markt. Met trekpleis- ters als Amsterdam, Edam, Volendam en Marken op steenworp afstand was die nooit ver weg. Speciaal voor deze markt maakte Willig kleine cadeaukaasjes in plaats van de traditionele grote wagenwielen. Hon- derdduizenden gasten uit vele verre buitenlanden deden in de loop van de jaren de kaaswinkel in Kat- woude aan. De exploitatie van eigen toeristische win- kels in onder andere Amsterdam, Rotterdam, Delft en Utrecht gaf de kaasafzet een extra impuls. Daarnaast


Katwoude


melkveebedrijf Willig


Willig bouwde een postal met veel licht, lucht en ruimte vanwege het koewelzijn en de uitstraling


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98