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MOM&I BAKING CLASS BY SUNNY


행복한 향기를 전해주는 “펌프킨 스콘”


안녕하세요? 맘앤아이를 통해 처음 인사드립니다. 저는 베이킹을 사랑하 는 파티쉐 Sunny입니다. 제가 처음으로 소개해드릴 메뉴는 향기로운 차 와 함께 담백하게 즐길 수 있는 "스콘"입니다. 스콘은 만들기도 쉽고 재료 준비도 간단하며 무엇보다 다양한 재료를 사용하여 무궁무진한 맛과 모 양의 변화를 줄 수 있다는 것이 가장 큰 장점이지요. 아침에 일어나 뚝딱 만들 수 있어서 아이들이나 남편을 위한 아침식사 대용으로도 좋고, 나른 한 오후에는 집에 있는 재료로 간단하게 만들어 지인들과 차를 마시며 영 국의 에프터눈 티파티처럼 즐길 수 있습니다. 또한 테이블 셋팅을 어떻게 하느냐에 따라 여러 가지 분위기를 연출할 수 있습니다. 앞으로 몇 가지 더 다양한 스콘과 쿠키 등을 소개해드릴 계획인데 레시피를 잘 모아두었 다가 티파티나 모임이 있을 때 멋지게 솜씨를 발휘해보세요. 이번에 소개 해드릴 "펌프킨 스콘"은 다른 베이킹에 비해 재료 준비가 약간 번거롭기 는 하지만 어디에서도 쉽게 맛볼 수 없는 특별한 맛이기 때문에 처음으로 소개해드립니다. 향기로운 차와 금방 구운 따뜻하고 고소한 스콘, 그리고 행복한 수다 속으로 지금부터 저와 함께 출발해볼까요?


만드는 방법은 아주 간단해요.


★ 팬에 버터, 황설탕, 레 몬주스, 소금을 넣고 중간 불에서 위스크로 저어 살 짝 끓게 되면 해비크림을 붓고 대략 2분 정도 약간 되직하게 될 때까지 졸여 주세요. ★ 다 완성된 스콘을 예쁜


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만드는 법 먼저 오븐을 425F로 예열해주세요.


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큰 볼에 중력분, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 시나몬 가루, 생 강 가루(마른 가루 종류)를 모두 섞어두세요. 찬 버터를 작게 조각 내어 위의 마른 재료를 손으로 비벼 위의 사진처럼 작은 크럼이 되도록 해주세요. 버터밀크, 호박퓨레, 바닐라 액스트랙을 섞어 한번에 마른 재료 안에 섞 어주는데 너무 많이 섞으면 부드럽지 않은 딱딱한 스콘이 될 수 있으니 주의하세요. 어느 정도 섞었으면 바닥에 밀가루를 솔솔 뿌려 반죽을 편 후 비스킷 커 터로 찍어 주세요. 베이킹 시트에 모양낸 반죽을 어느 정도 간격을 두고 놔주세요. 15분에서 20분 스콘 색이 맛있는 갈색이 될 때까지 구워줍니다. 스콘이 다 구워진 후 약 15분 정도 식혀주세요. 스콘이 식은 후 준비된 카라멜 글레이즈를 발라주세요.


58 LIVING & CULTURE July 2012


접시에 담고 향긋한 티와 함께 즐겨 보세요. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있게 즐 길 수 있습니다.


재료


∙ 3 C 중력분 ∙ 1/2 C 설탕 ∙ 1 테이블스푼 소금 ∙ 1/2 티스푼 베이킹소다 ∙ 2 1/2 티스푼 베이킹파우더 ∙ ¼ C 생강가루 ∙ ¼ C 계피가루 ∙ 3/4 컵 무엽버터 ∙ 1 1/4 컵 버터밀크 ∙ 1 컵 호박퓨레 ∙ 2 테이블스푼 바닐라액스트랙


∙ 1 컵 무엽버터 ∙ 1 컵 황설탕 ∙ 1/4 티스푼 소금


∙ 1/2 컵 해비크림 ∙ 1/2 티스푼 레몬쥬스


글 Sunny Baek


뉴욕에 있는 FCI (French Culinary Institute)를 졸업한 그녀는 베이킹을 향한 열정과 사랑으로 매일 맛있는 케익과 빵을 만들어 사람들에게 행복을 전달해주고 있다.


카라멜 글레이즈


카라멜 글레이즈


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