Spanje. “Daar kunnen ze het makkelijker en, inclusief transportkosten, goedkoper telen dan in Duitse kassen”, aldus Melcher. Het gaat hoofdzakelijk om de lichtgroene typen met knollen in een diameter van 8 tot 12 centimeter. De zogenaamde Super- schmelz is een type met grote knollen van meer dan 1 kilo, met als hoofdras voor de verwerkende industrie Kossak. Dan gaat het over ingevroren versneden ‘sticks’ of versneden conservengroente. Dat is meer hoe jongeren koolrabi eten, omdat het gemakkelijker is dan zelf het verse pro- duct verwerken. In Duitse supermarkten ligt koolrabi met loof van 10 tot 12 centimeter, gepresen- teerd met 10 tot 25 stuks in klapfust. De consument wil het product met loof, om zo de versheid te kunnen beoordelen. Het nadeel hiervan is dat een kist er rommelig gaat uitzien. Experimenten met alleen de knollen als appels in een kist blijken bij de consument niet echt aan te slaan. Toch heeft dat voordelen, want er gaan meer knollen in een kist (lagere transportkos- ten), goede knollen met slechte loofkwali- teit zijn wel verkoopbaar, het visuele uit- stalleven is langer, omdat er geen verlept blad in de kisten komt te liggen en de pre- sentatie blijft netter.
Koolrabi in de Verenigde Staten De kijk op koolrabi in de Verenigde Staten verschilt duidelijk van die in Duitsland, maakt Bejo’s Director of Marketing USA Jeff Trickett in zijn presentatie meteen dui- delijk. “In de USA gaat het vooral om de marktsegmenten met toegevoegde waar- de en om merknamen met een kwaliteits- imago. Koolrabi wordt voorzien van recep- ten en hoe het te gebruiken. Koolrabi is in de USA een nog vrij onbekend voorgesne- den convenience product waarmee een nichemarkt aangeboord wordt. Het is vooral verkrijgbaar bij kleinschalige, regio- nale telers met eigen winkels, nauwelijks in groentespeciaalzaken en helemaal niet in de supermarkten. Amerikanen eten koolrabi rauw als snack, als gekookt hoofdgerecht of als bijgerecht. Koolrabi wordt ook verwerkt tot rauwe snack- groente (onder de merknaam – op zijn Amerikaans uit te spreken – Koolrobbi
In Duitsland is koolrabi in elke supermarkt te vinden en dat is dus ook het han- delskanaal voor deze groente.
Veggie Sticks), chips of croutons of tot versneden product voor in salades. Maar ook koolrabipasta bestaat en deze komt volgens Trickett zeer dicht in de buurt van de smaak en het mondgevoel van echte pasta. Verder wordt koolrabi gebruikt als vervanger voor of als ingrediënt in aard- appelpuree.
School Meal Programs Bejo USA werkt mee aan het Healthy Kids Collaborative met School Meal Pro- grams. Op Amerikaanse scholen krijgen leerlingen maaltijden, en de opdracht vanuit de regering is om die gezonder en met meer groenten samen te stellen. He- laas blijkt het lastig de jeugd aan de groenten te krijgen; 70 tot 80% van de groenten wordt door de leerlingen bij het verlaten van de eetzaal weggegooid. Koolrabi blijkt het in zich te hebben dat die wel opgegeten wordt en dat biedt ex- tra mogelijkheden. Op de Amerikaanse markt zal het dan toch vooral om het in enige vorm verwerkte
product gaan en niet zoals in Duitsland om een soort bulkproduct in supermark- ten. Dat moet wel gepaard gaan met cam- pagnes om de verwerkte koolrabi onder de aandacht te brengen en meer bekend- heid te geven aan de mogelijkheden die de groente biedt. Dat zal ook via restau- rants en leveranciers van maaltijdboxen moeten gebeuren, zodat de consument nog meer met de groente in aanraking komt.
Kansen in Nederland Afsluitend concludeert Bejo dat de huidi- ge consumententrends van lokale produc- ten, vers en gezond, gemak en meer thuis- kopen mogelijkheden bieden voor koolrabi in Nederland, mits goed gebruik wordt gemaakt van de nieuwe (online) verkoopkanalen. Dat de groenteconsump- tie in Nederland, net zoals in heel Europa, licht groeiend is, betekent dat er voor koolrabi voldoende potentie is om een vaste plek in het assortiment te verwer- ven.
▶ GROENTEN & FRUIT | 31 december 2021 37
FOTO: BEJO
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48
