‘Van Duin tot Dijk’ beteelt Vaalburg VOF in Noord-Holland 220 hectare grond, voornamelijk met knolselderij.
der knolselderij voor gebruikt. Boer Ted is namelijk min of meer synoniem aan knol- selderij. Al een halve eeuw teelt familie- bedrijf Vaalburg dit gewas, nu op zo’n 220 hectare, op percelen van de Noord- zee tot aan het IJsselmeer. “Knolselderij is in Nederland behalve als ingrediënt voor snert een relatief onbe- kend product”, erkennen Ted en Nicoline in de aangenaam rommelige en ruime kantine op hun bedrijf midden in de weid- se Schermer. Het is voorjaar, maar nog koud en trek in snert is nog niet wegge- ebd. “Maar in culinaire hoek is knolselderij het hele jaar door gewild. Iedere kok ge- bruikt het, op allerlei manieren. Dat willen we in het Snert Event voor het voetlicht brengen.” De deelnemende koks koken snert, maar worden ook uitgedaagd om daarnaast ook telkens nieuwe gerechten te maken met knolselderij, zoals knolselderijchips, rauw- kostsalade met knolselderij, shoarma of pasta van knolselderij of een vegetarische
rollade waarbij een hele knolselderij sudde- rend in de oven een smaaksensatie blijkt. “Elke laatste zaterdag van januari met de laatste jaren zo’n 2.000 bezoekers. Alleen dit jaar helaas niet, de tiende editie kun- nen we hopelijk in 2022 extra feestelijk maken.” Ook de rondleidingen en open dagen liggen nu al een tijdje stil, vanwege corona. Daar staat tegenover dat de coronacrisis ook heeft geleid tot hernieuwde aandacht voor het platteland en de boeren met hun boerderijwinkels en groentestalletjes. Dat laatste kan voor een teeltbedrijf als van Ted en Nicoline Vaalburg niet echt hoofd- zaak zijn of worden. Van het centrum van Alkmaar naar het erf van Boer Ted is het gauw een half uur fietsen, zeker als je op het laatste kaarsrechte stuk door de open zeventiende-eeuwse polder tegenwind hebt. Met directe verkoop kan sowieso in de volumes van de grootste knolselderij- teler van Nederland niet echt een deuk worden geslagen.
Positieve PR Overigens staan Nicoline en Ted wel dege- lijk soms op bijzondere locaties in een kraampje met hun knolselderij. Maar dan vooral met positieve PR als doel. “We de- den bijvoorbeeld in 2012 mee aan de Flo- riade in Venlo. Daar stonden we in de Week van de Knolselderij in het Huis van de Smaak.” Dat leverde vooral veel en- thousiasme op bij de Duitse bezoekers van de Floriade. In Duitsland is knolselde- rij, net als in heel Oost-Europa, volksvoed- sel, legt Ted uit. “Het is daar bovendien be- kend als bevorderend voor de ‘Manneskraft’ oftewel de potentie.” Ook deed ‘Boer Ted’ mee aan de Grootste Groentekraam van Nederland op het Plein in Den Haag, georganiseerd door Al- bert Heijn. TV Noord-Holland kwam langs en het populaire Binnenstebuiten van KRO/NCRV. En zo nu en dan staan ze in de Landmarkt in Amsterdam-Noord. “Heel intensief, zo’n dagje, maar het geeft wel veel voldoening. Net als wanneer we
▶ GROENTEN & FRUIT | 21 mei 2021 29
FOTO’S: LEX SALVERDA
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48
