RUNDVEEHOUDERIJ REPORTAGE


Drents ossenvlees vooral aan huis verkocht


Na het stoppen met melkvee zochten Wilma en Herman Bierhof een alternatief. Via zoogkoeien kwamen ze op ossen uit.


Door Anne-Marie van der Linde M


et de staart op de rug trekt een jonge, roodbonte os een sprintje achter het voerhek, draait op het eind en sprint


met een stel achtervolgende stalmaten weer terug. De rest laat zich niet afleiden van het voer. Proberen de rode bieten en uien tussen het kuilgras te vinden is een veel belangrijkere en smakelijkere bezig- heid. “Mooi toch, ik kan de hele dag wel naar die jongens kijken. Je haalt bepaalde dieren er moeiteloos uit in de grote groep”, wijst Wilma Bierhof.


Tien jaar geleden stopte echtgenoot Herman met melken en om toch wat reuring in het bedrijf te houden kwamen er zoogkoeien, Blonde d’Aquitaines. Vanwege de tegenvallende opbrengstprijzen besloot Bierhof de stiertjes zelf aan te houden. In tussentijd werd het aantal zoogkoeien afgebouwd, vorig jaar vertrokken de laatste koeien van het bedrijf.


Vleesveehouderij met ossen in Dalerpeel (Dr.)


In de bijkeuken is met vriezers en een schap een winkeltje waar vlees, rundervet en pot- ten met zelfgemaakte saus worden verkocht.


De stieren laten was voor Bierhof geen optie: “Zeker voor de veiligheid zagen we het niet zitten. En stierenvlees is toch heel anders. Ossenvlees lijkt meer op koeien- vlees.” Dus is er in overleg met de dieren- arts voor ossen gekozen.


Ossen onder verdoving De kalveren worden op een leeftijd van vier


tot zes weken door de dierenarts ge-ost, tegelijk met het onthoornen. De kalveren worden verdoofd en krijgen een langduri- ge pijnstiller, dan blijven ze goed aan het vreten en drinken zodra de verdoving uit- gewerkt is. Het castreren gebeurt met een bandje: “Afknijpen werkt niet, dat moet je naderhand nog een keer controleren en vangen geeft weer gedoe. Met operatief ossen hebben we mindere ervaringen. De kalveren waren langer onder zeil en had- den meer tijd nodig om te herstellen”, legt Wilma de keus uit.


Via een handelaar kregen de veehouders de vraag of ze naast hun eigen ossen ook kalveren vanuit de melkveehouderij wilden gaan mesten. “De handel zit wel eens met van die lichte kalfjes in de maag, die niet binnen de vier weken op gewicht te krijgen zijn. Omdat ossen veel langer de tijd nodig hebben om slachtrijp te worden, passen die beestjes hier best wel. Het is niet zo dat we nu elke week van die kleintjes krijgen maar als ze er zijn, zijn ze welkom. We


Bedrijfsgegevens


250 ossen


2 stallen


14 dagen tot 2,5 jaar leeftijd


Wilma Bierhof (59) heeft met haar man Herman (65) een vleesveebedrijf waar ze ossen mesten.


38 BOERDERIJ 000 — no. 00 (00 maand 0000)


475-500 kilo geslacht-gewicht


FOTO’S: FRANK UIJLENBROEK


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84