028 Ondernemen


Tekst: Marte van Santen Fotografie: De Beeldredaktie/Vincent van den Hoogen


Even tussenDoortje


Apotheker en promovendus Doortje Böhm runt naast haar voltijdbaan een vegan cateringbedrijf.


E


én keuzevak in zes jaar studie. Zoveel aandacht is er in de op- leiding farmacie voor het thema leefstijl. “Terwijl je met onder andere gezonde voeding zo’n


verschil kunt maken voor je lichaam”, zegt apotheker Doortje Böhm (26). Tijdens haar studie raakt Böhm steeds


meer geïnteresseerd in de effecten van leefstijl op gezondheid. Maar het blijkt knap lastig om daar gedegen kennis over te vergaren. “In 2020 deed ik mee aan een wetenschappelijk onderzoek naar de effecten van plantaardig eten”, vertelt ze. “Na drie maanden voelde ik me veel fitter. Zo werd het zaadje geplant om hier zelf iets mee te doen.” Böhm start een Instagram-account, @eventussendooortje, waarop ze informatie over plantaardig eten en zelfontwikkelde recepten deelt. Een mooi begin, maar ze wil meer. “Als zorgverlener ben je gewend patiënten te adviseren. Maar ik wilde mensen de positieve effecten van plantaardige voeding zelf laten ervaren.” Niet lang daarna neemt ze deel aan een retraite waar vegan wordt gekookt. Daar valt het kwartje. “Ineens wist ik: dit wil ik ook doen.”


Het idee voor een eigen cateringbedrijf is geboren. Maar hoe pak je dat aan als je geen enkele zakelijke ervaring hebt? Met behulp van internet, luidt het antwoord. “Ik ben allemaal webinars gaan kijken, van business coaches, marketeers en de Kamer van Koophandel. Daarna heb ik mijn propositie op papier gezet: plant- aardige catering en chef-op-locatie bij kleinschalige events.” Böhm benadert contacten uit haar


online netwerk, vooral via Instagram. In oktober 2023 reageert een van hen met de vraag of ze tijdens een driedaags coachingsevent de lunch voor tien per- sonen wil verzorgen. “In overleg met de organisatoren heb ik een menu gemaakt. De positieve reacties die ik kreeg, gaven me zo veel voldoening; het was voor mij de bevestiging dat ik het juiste pad was ingeslagen.” Door mond-tot-mondreclame krijgt


Böhm al snel meer opdrachten. Soms meer dan ze aan kan. “Afgelopen najaar ben ik in het Catharina Ziekenhuis in Eindhoven begonnen met mijn promotie- onderzoek naar de rol van darmbacteriën bij de behandeling van kanker. Dat is een voltijdbaan. Ik wil mezelf niet over de


kop werken, dus doe ik eens in de twee of drie weken een cateringklus.”


Educatie incluis In de overvolle veganmarkt onderscheidt Böhm zich met haar medisch-weten schap- pelijke achtergrond. “Als ik mijn gerech- ten serveer, vertel ik vaak kort iets over de gezondheidseffecten van bepaalde in- grediënten, bijvoorbeeld voor je darmen.” In de toekomst wil ze graag meer met educatie doen. “Ik zou het fantastisch vinden om tijdens events, behalve de catering, ook lezingen te verzorgen. Verder wil ik mensen coachen in de overstap naar plantaardig eten, en ze voedings advies op maat geven.” Neemt ze daarmee afscheid van een carrière als (ziekenhuis)apotheker? “Niet per se. De combinatie van wetenschap en praktijk geeft me veel energie. Sowieso wil ik mijn PhD afronden. Daar ben ik nog zeker drie jaar zoet mee. Daarna zie ik wel verder.” Een belangrijke zakelijke les die ze


heeft geleerd, is een fatsoenlijke prijs voor haar cateringdiensten te vragen. “In het begin was mijn prijs veel te laag. Als een potentiële klant zei een beperkt bud- get te hebben, verlaagde ik in mijn hoofd direct het tarief. Nadat ik me in prijzen van concurrenten had verdiept, ben ik niet meer in die valkuil getrapt.” <


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100