Tekst: Han Sjakes Beeld: Shutterstock


ZELF SIROOP MAKEN


pel: gewoon iets lekkers in de siroop mee laten trekken. Zo’n smakelijke siroop geeft direct een originele twist aan een mix die verder kan bestaan uit sodawater, fruit, kruiden, groente en alle mogelijke sappen. Het gebruik van groente is volgens Anya momen-


teel dé trend in de cocktailwereld. Zelf werkt ze graag met bietensap. “Alleen de kleur is al geweldig in cocktails”, zegt ze. “Rucola kan een mooi accent geven als garnering. En het sap van verse jonge doperwten is verrukkelijk.” Creatieve bartenders zoeken graag de grens van het (on)mogelijke op. Zo wordt er in menig bar geëxperimenteerd met groente waar je je niet direct een lekker mix- drankje bij voorstelt, zoals boerenkool, asperges of artisjokken. Anya vertelt dat ze laatst een cocktail tegenkwam waarin sap van rode uien was verwerkt. “En met bacon geïnfuseerde whisky. Ongebruikelijke ingrediënten zijn een trend. Som- mige bartenders werken zelfs met blauwe kaas.”


③ ④ Summer Berry Shrub


½ kopje balsamico of rode- wijnazijn 2 kopjes verse aardbeien en/of frambozen 2 kopjes witte suiker


Kook alles in een pan zachtjes gedurende 20 minuten. Zeef het en laat afkoelen in een fl es of kan. Met 1 deel van deze shrub en 6 delen bruisend water plus ijsklontjes heeft u een heerlijk zomerdrankje. Garneer met wat vruchten, komkommer en blaadjes munt. Perfect voor tuinfeestjes en barbecues. Voeg wodka toe voor een sinner.


Meng gelijke hoeveelheden water en suiker. Verwarm al roerend tot de suiker is opgelost. Voeg de smaakmaker toe, roer, dek af en en laat afkoelen. Zeef dan de smaakmakers eruit. De siroop blijft in een afgesloten pot enkele weken goed in de koelkast. Lekkere smaak- makers zijn gemberwortel, kaneel- stokjes, vanillestokjes, hele kruid- nagels, kardamomzaden, citroen- gras, chilipeper (gedroogd of vers), (liefst biologische) citrus- schil (limoen, citroen, sinaasappel, mandarijn) en tuinkruiden (lavendel, basilicum, rozemarijn, munt).


Cucumber No-jito


2 theelepels witte suiker 6 blaadjes munt 20 ml vers komkommersap uit de sapcentrifuge 150 ml sodawater/bruisend bronwater sap van een halve limoen crushed ice


Los de suiker op in het limoen- en komkommersap. Voeg dan de munt, het ijs en het soda- water toe. Met witte rum erbij heeft u een van de vele varian- ten van de populaire Mojito. U kunt de komkommer vervangen door aardbei, ananas, fram- boos, bes, enzovoort.


ArtsenAuto juli/augustus 2016


099


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124