Tekst: Monique Bowman Beeld: De Beeldredaktie/Herbert Wiggerman


Wijn


Han Sjakes is freelance journalist en vinoloog. Hij kiest elke maand twee wijnen bij het recept.


Pittige courgettepasta Voor 2 personen


Saus 1 Spaanse peper, in ringen 2 uien, in halve ringen 2 blikken tomatenblokjes (à 400 gr) 2 tl gedroogde oregano 3 tenen knofl ook, fi jn gesneden 50 gr kappertjes 100 gr zwarte olijven 250 gr spekreepjes


Pasta 3-4 grote courgettes


Bak in een grote pan de spekreepjes tot ze lichtbruin zijn. Voeg de gesneden ui, Spaanse peper en knofl ook toe en fruit het geheel 3 minuten. Doe de kappertjes en zwarte olijven erbij en bak nogmaals 3 minuten. Voeg tot slot de tomatenblokjes en de oregano toe en laat het ongeveer 8 minuten inkoken. Rasp ondertussen de courgettes in lange dunne slierten, dit wordt de ‘pasta’. Rangschik de cour- getteslierten op een (warm) bord, en schep de (goed hete) saus eroverheen.


Druiven zijn als mensen: ze verschillen in capaciteiten en talenten. En net als wij hebben ze een gunstige om- geving nodig om zich te ontplooien; het ene kind heeft nu eenmaal meer aandacht nodig dan het andere. Nebbiolo is een buitenbeentje binnen het selecte


gezelschap edele wijndruiven. Nebbiolo barst van de aanleg, maar is extreem gevoelig voor opvoeding. Waar cabernet sauvignon, chardonnay of tempranillo overal op de wereld thuis zijn, is nebbiolo vrijwel uit- sluitend in de Italiaanse regio Piëmont te vinden, waar hij een glansrol speelt in Gattinara, Carema, Boca, Barbaresco, Roero en andere lokale wijnen. Barolo is de beroemdste nebbiolowijn. Serieuze wijn


met een serieus prijskaartje, dat misschien zelfs nog in guldens is afgerekend, want een goede Barolo moet minstens tien jaar rijpen. Gelukkig is er ook minder gewichtige nebbiolo, om jong te drinken, waarvoor je niet meteen de hoofdprijs betaalt. Met minder en mil- dere tannines – die nebbiolo zijn kenmerkende stroeve weerbarstigheid geven. Hoewel luchtiger en speelser, is toch vrijwel altijd zijn aangeboren diepgang en adel- lijke inborst te proeven. Perfect bij de courgettes met kruidige tomatensaus.


Wijntip


Fontanafredda, Nebbiolo Langhe 2012. Pittig en fris, met een verfi jnde geur van rozen, kruiden en een snufje tabak. Ferm en streng, maar onweerstaanbaar (Albert Heijn,€ 9,99).


Plus Huiswijn Spanje, Biologische Tempranillo. Liever geen tannine? Dit is een heerlijk eenvoudige, pure, houtvrije en extatisch frisfruitige Tempranillo uit La Mancha. Allemansvriend,


Ook met uw recept in Arts en Auto? Mail dan naar oproep@artsenauto.nl.


zorgeloos lekker. (Plus, € 4,49).


ArtsenAuto juni 2014


073


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100