Onder de aandacht


Eerste Nederlandse Erfgoedfair {Oproep}


Voor verschillende rubrieken is de redactie van Arts en Auto op zoek naar lezers die het leuk of belangrijk vinden om hun verhaal te vertellen aan collega’s. Doet u mee? We horen het graag als u: • een duidelijke visie heeft op een onderwerp dat de gezondheidszorg betreft en hierover een bijdrage voor de rubriek Opinie wilt schrijven; • zélf patiënt bent en nu ‘aan de andere kant’ staat, ervaart hoe het anders zou kunnen of moeten, en uw collega-zorg- professionals een spiegel wilt voorhouden; • zit met een loondienstkwes- tie waar u graag eens het licht van een deskundige over wilt laten schijnen; • worstelt of heeft geworsteld met een medisch-ethisch dilemma dat u graag eens zou willen voorleggen aan deskundigen; • een passie heeft voor koken en met uw favoriete recept in Arts en Auto wilt staan; • woont in een huis met een bijzonder verhaal en het leuk vindt om collega’s te laten ‘binnenkijken.’


Stuur uw reactie, onder ver- melding van uw naam, leeftijd, beroep en contactgegevens, naar oproep@artsenauto.nl.


In de sfeervolle ambiance van Paleis Het Loo vindt op zaterdag 16 juni de eerste Nederlandse Erfgoedfair ‘Wonen in Historie’ plaats. Deze fair staat geheel in het teken van het wonen in een historisch pand. Be- zoekers kunnen onder meer deelnemen aan lezingen en workshops, er zijn ambachtslieden aanwezig om te informeren en te inspireren, en er zijn diverse stands op het gebied van stoffering, verlichting, oude bouw- materialen en tuinornamenten. De fair is een initiatief van magazine Herenhuis in samenwerking met de Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed en Nationaal Restauratiefonds. VvAA leden ontvangen€ 5,- kor- ting op de toegangsprijs en betalen € 10,- p.p. www. woneninhistorie.nl (kortingscode is VVAA12).


Doodloper


In het boek Dood- loper wordt de mys- terieuze dood van hardloper Samuel Wanjiru onder de loep genomen. Hij werd in 2008 olym- pisch marathonkam- pioen en overleed een jaar geleden. De internationale media speculeerden over zelfmoord en moord, maar een gedegen onderzoek bleef achterwege. Het geruchten- circuit draaide op volle toeren. Na bestude- ring van het autopsierapport en van foto’s ziet de Nederlandse patholoog Frank van de Goot van het Centrum voor Forensische Pathologie geen ultiem bewijs voor moord.


Doodloper ligt in de boekhandel voor € 18,95.


Piet Boon Event


Geïnteresseerd in de nieuwste woon- trends? Op zaterdag 16 juni vindt het Piet Boon Event plaats in de Piet Boon studio in Oostzaan. Tijdens dit event, exclusief voor VvAA leden en introducees, wordt ingezoomd op woontrends en lifestyle. Ook geeft het stylingteam van Piet Boon een rondleiding door het pand. Financieel adviseurs van VvAA zijn aanwezig om te adviseren. Mensen die voor 1 juni de hypotheekcheck doen op www.vvaa. nl/de-hypotheekcheck, maken kans op maximaal twee gratis kaarten. In totaal zijn er 120 kaarten beschikbaar.


Omgaan met agressie


‘De trend is dat dokters in de lead willen zijn, ook in bedrijfsmatig opzicht’


Voorzitter van de Kamer dienstverband OMS Ruben Baumgarten in De Specialist, april 2012


Veel zorgmedewerkers hebben soms te maken met agressie en intimidatie door patiënten, zo bleek uit het onder- zoek van Quint Result dat in opdracht van VvAA werd uitgevoerd (zie AenA 5). VvAA opleidingen & teamcoaching organiseert daarom regelmatig de trainingen ‘Omgaan met agressie’. Deze trainingen zijn bedoeld voor alle medewerkers die in direct contact staan met patiënten. Artsen verdienen met de workshop 6 accreditatiepunten. De eerstvolgende training is dinsdag 3 juli. Zie pagina 81 voor meer informatie.


008 juni 2012 ArtsenAuto


Mijn huis


Wie Ronald de Krijger (46, hoogleraar Kinderpathologie ErasmusMC) en Annet de Krijger-Wiebes (53, senior schadecorrespondent bij een verzekeringsmaatschappij), plus zes katten, drie schapen, vier ganzen en een kip.Huis vrijstaand in Rotterdam. Bouwjaar 2000.Wonen hier sinds 2000.


Walhalla voor mens en dier


We zijn amper binnen bij Ronald en Annet de Krijger, of er komt een nieuwsgierige poes aanlopen. En dan nóg een, en nog een.We blijken beland in een Rotterdams dierenwalhalla, want even later ontmoeten we buiten ook de schapen Molly,Wolly en Dolly, ganzen Gijs, Kaatje, Wammes en Waggel, en ‘aanloopkip’ Hanna. Dat Ronald en Annet op deze grote kavel in eigen beheer en naar eigen


wens (“Erwaren een paar randvoorwaarden van de gemeente, zoals een plat dak en een lichte steen,maar die hebbenwe niet als beperkingen ervaringen”) dit huis konden bouwen, noemen ze vrij uniek voor de Maasstad. Net als demogelijkheid omde achtergelegen dijkhelling van 1500m te pachten. Opvallende kenmerken van hun wit gestucte stadsvilla zijn de enorme


glazen achterpui die uitkijkt op de prachtige, door een vriend ontworpen tuin (“We doen elk jaarmee met de Rotterdamse Verborgen Tuinenda- gen”), het grote dakterras en het bijzonder vormgegeven trappenhuis. Annet vertelt lachend dat ze net een schilder op bezoek hebben gehad die – met gevoel voor understatement – lietweten dat hij de ruim10meter hoge ruimte met zijn combinatie van wentel- en rechte trap ‘wel een uitdaging’ vond. Van Ronald horenwe dat de zijtuin met z’n rijen dakmoerbeien jaar-


lijks het decor vormt voor zijn afdelingsbarbecue. “Daar zittenwe dan met tachtig man aan lange tafels te eten. Compleetmet haringkar van een vriend die visboer is.”


Mijn recept Han Sjakes is freelance


Paul vanMook (68, fysiotherapeut/ acupuncturist, in die laatste hoedanig- heid nogwerkzaamin groepspraktijk De Ruwaard in Oss), getrouwdmet Toosje, vader van twee dochters en ‘Opi’ van vier kleinkinderen.


“Koken is één vanmijn passies, net als wijn. Ik vind nietsmooier dan een prachtwijn uitzoeken en daar vervolgens samenmetmijn vrouw een passend gerecht bij bedenken. Ik heb het koken van haar geleerd, ze kan het namelijk heel goed en is chef bij de Cercle des Gourmets de Bois le Duc. Zelf ben ik voorzitter van het culinair genootschap Au BainMarie. Eén keer permaand ko- men we hier bijeen ommet z’n twaalven een viergangenmenu te bereiden. Leuke mensen, goed eten, heerlijke wijnen: daar word ik heel blij van!”


Zalmterrine Voorgerecht voor circa 6 personen


Maar het is hier ni journalist en vihnoljooag.li eten en drinken, constat renelkemasand twee


Ingrediënten 1/8 l zure room 1½theel.mosterd 2 eetl. peterselie 2 eetl. dille 2 eetl. kappertjes 5 blaadjeswitte gelatine 5 eetl.mayonaise 500 gr. verse, graatloze zalm visbouillon (bijv. AHpot visfond 380ml of van een blokje) schijfje citroen mespunt cayennepeper worcestershiresaus versgemalen peper en grofgemalen zeezout naar smaak voor garnering: sla en vinaigrette Verder nodig: cakeblik en plasticfolie


zien. Letterlijk duizenden flessen wijn staan opgeslagen in de constant op 13 graden gekoelde ruimte. Naast hun liefde voor dieren delen Ronald en Annet namelijk nóg een passie: wijn. Sinds enkele jaren importeren zemet hun bedrijf www.demicroscoop.nl Italiaanse en Franse kwali- teitswijnen (zie ook pagina 73). Een paar keer per jaar stellen ze hun huis open voor een wijnproeverij. “Soms komen ermaar tienmensen, maar we hebben ook weleens tachtig man over de vloer gehad. Dat blijft elke keerweer een verrassing.”


et alleen op et a r jkse pathologiefeestje goed Hij keiest we al we de inpandige garage hebben ge- wijnen bij het recept.


Meer zien? Kijk op www.artsenauto.nl/wonen juni 2012


Vis en wijn kunnen flink ruziemaken. Oorzaak: de hoge pH-waarde van vis. Een chemicusmag uitleggen hoe het precies zit, vaststaat dat hoge en lage pH – zoals wijnmet redelijk wat zuur – samen de smaak geven van een roestige spijker. Bij gerookte vis kun je daarop wachten. Kennelijk ver-


Werkwijze Pocheer de zalmca. 10min zachtjes in de visbouillon, samenmet een schijfje citroen.Week de gelatine ca. 5min in koud water. Snij de peterselie en dille zeer fijn, zeef de kappertjes en spoel ze daarna af. Haal de zalmuit de pan en verdeel deze in kleine stukjes in een schaal. Meet 2 dl. van de warme visbouillon


af en los hierin de uitgeknepen gelatine op. Voeg dit, wanneer wat afgekoeld, toe aan de zalm, samen met demayo- naise, zure room, kruiden, kappertjes, mosterd, cayennepeper en 2 flinke scheuten worcestershiresaus. Schep alles voorzichtig om. Breng op smaak met peper en zout. Bedek een cakeblikmet plasticfolie


‘Goed eten, daar word ik blij van!’


juni 2012


en vul dit met demassa. Dek dit af en laat het 12 uur in de koelkast rusten. (Tip: vries de resterende bouillon in een ijsblokjeshouder in voor gebruik in bijvoorbeeld vissauzen). Serveren: snij per persoon 2 mooie


plakken van de gestorte terrine en leg deze op een bord, samen met een frisse sla met een vinaigrette als garnering. Laat de terrine eerst iets op kamertemperatuur komen alvorens te serveren.


Ook met uw recept in Arts en Auto? Mail dan naar oproep@artsenauto.nl.


hoogt het roken de pH nog iets. Goede wijn bij gerookte vis (en ook bij gerookt vlees trouwens) is houtgerijpte Chardonnay uit een warme streek. Juist een wijnmet iets te veel houtsmaak omzo te drinken, smaakt perfect bij gerookte zalm, kip ofmakreel. Dat gepocheerde vis ook zo’n herrieschopper kan


zijn, bleek bij deze zalmterrine. Bijmijn versie werden een pinot blanc uit de Elzas en twee rosés alle driemet een blauw oog naar hun kamer gestuurd, terwijl de tafelgenoten achterblevenmet een nare nasmaak van ranzig visvet.We spoelden het wegmet Crémant de Bourgogne. Er zijn tweemanieren omvrede te stichten: citroensap bij de vis doen of wijn uitzoekenmet een lage zuurgraad.


juni 2012 Wijn


De schilder liet weten het trappenhuis ‘wel een uitdaging’ te vinden


Wijntip


Marsigny, Blanc de Noirs Brut, Crémant de Bourgogne De dosa- ge compenseert de zuurgraad, maar ook het koolzuurwerkt verfrissend bij de vis. Feestelijk lekker en spotgoedkoop voor zo’nmooie klassiekemous- seux. (€9,99, C1000).


Lidia & Amato, Greta, Pecorino, IGT Colli Aprutini. De Italiaanse druif pecorino is een paar jaar geleden voor uitsterven behoed. Gelukkig maar. Hij heeft karakter, body énmilde zuren; goed bij vis dus (€8,75, www. demicroscoop.nl).


juni 2012


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100