BARENTSZZEE ALLES OVER ZEEVIS IJSLAND Roodbaars Schelvis NOORWEGEN Kabeljauw


Makreel IERLAND S ENGELAND Schol


chol wint aan populariteit. En dat is te begrijpen. Deze platvis is namelijk heerlijk zacht, met een neutrale smaak en op vele manieren


te bereiden. Hoog tijd dus om een keertje met familiebedrijf Cornelis Vrolijk op pad te gaan.


Zo vers mogelijk ʻVoor schol varen we op zondagavond uit vanuit Harlingenʼ, vertelt Anton Dekker, meer dan 35 jaar visserman en nu vloot- manager. ‘Rond het middaguur de volgende dag zijn we dan op de doggersbank (ten oosten van Noord-Engeland, red). We vissen tot donderdagavond, vrijdag wordt de vangst verkocht op de visafslag in Scheveningen en zaterdag ligt de schol al in de winkels.’


Stofwolk Anton: ʻOnze schol heeft het MSC-keur- merk, wat inhoudt dat de vis duurzaam gevangen is. Dit gaat door middel van twinrig visserij. Bij deze techniek worden twee netten achter de kotters aan gesleept, vlak over de grond. De kabels aan de netten raken net de grond en veroorzaken trillingen en grote stofwolken. Kleine vissen zwem- men door de stofwolk heen en ontsnappen, de grote vissen komen uiteindelijk in het net terecht. Niet alleen zorgt deze manier van vissen voor minder schade aan de bodem, ook wordt er minder brandstof gebruikt en is er de helft minder bijvangst.’


Meteen verwerken Anton: ‘Alle vis aan boord wordt meteen verwerkt. De vissen worden eerst op een lopende band afgespoeld en gestript. Dan komen ze beneden in het ruim, waar ze in grote kisten geladen worden en het gewicht per kist berekend wordt. Om de vis zo vers mogelijk te houden, worden ze opgeslagen bij een temperatuur van 0-1 °C met slurrie- ijs, een soort dik water. Dit ijs blijft niet op de vis liggen, zoals normaal ijs, maar gaat helemaal rondom de vis, waardoor deze snel op de juiste temperatuur is. Na een kleine week vissen hebben we ongeveer 700 kisten, wat neerkomt op circa 25 ton schol.’


Dag en nacht Als de netten uit het water worden gehaald, staan er grote bakken klaar om alle vis in op te vangen. Anton: ʻEen goede vangst zie je aan de grootte van de vissen en de hoeveelheid.ʼ Nadat de vis in de bakken is gekomen, worden de netten meteen weer in het water gelaten. ʻDat gaat de hele dag en nacht door. Veel slapen is er dus niet bij.ʼ


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112