ZOEK HET EVEN UIT
DE EXPERT
K
JAAP
oolhydraten is een verzamelnaam voor suiker, zetmeel en vezels. Deze stoffen zijn belangrijke brandstoffen voor ons lichaam.
y?
Toch hebben ze de laatste jaren een slechte naam gekregen, omdat je er dik van zou worden. Maar is dat ook echt zo? We checken het bij hoogleraar voeding en gezondheid Jaap Seidell.
Waarom hebben we koolhydraten nodig? ‘Ons lijf heeft een aantal voedingsstoffen nodig om te voorzien in basisprocessen. Naast eiwitten en vetten, zijn ook koolhydra- ten de energiebronnen die door ons lichaam worden omgezet in warmte en spierkracht. En ook voor onze hersenactiviteit zijn koolhydraten van essentieel belang.’
En word je er dik van? ‘Als je meer koolhydraten binnenkrijgt dan je nodig hebt, verbrandt je lichaam niet alle suikers maar zet deze om in vet. Te veel koolhydra- ten zijn dus niet goed voor je, maar dat geldt ook voor te veel eiwitten en te veel vetten. Je wordt niet dik van de stof zelf, maar van de hoeveelheid ten opzichte van de behoefte. En ook de manier waarop je koolhydraten binnenkrijgt, is van belang. Kies producten die ook andere goede voedingsstoffen bevatten. Groente bevat naast koolhydraten ook veel vezels en water, waardoor je snel verzadigd bent. Een witte boterham met jam bevat wel veel koolhydraten, maar is arm aan vezels en andere voedingsstoffen. Het geeft nauwelijks een verzadigd gevoel, waardoor je snel te veel eet en dus te veel koolhydraten binnenkrijgt. Het gaat echt om de balans. Kies dan ook altijd de volkorenvariant van pasta, brood of rijst. En drink water in plaats van frisdrank.’
Hoeveel mag je er dan van eten? ‘Dat is moeilijk te zeggen, omdat dat van meerdere factoren afhangt. Iemand die veel sport,
SEIDELL
‘Je wordt vooral te dik van alles waarvan je te veel eet ’
Jaap Seidell is hoogleraar voeding en gezondheid aan de Vrije Universiteit. Hij schreef onder andere het boek Het Voedsellabyrint - een weg uit het doolhof van eetadviezen en -trends.
verbrandt veel meer energie dan iemand die een zittend beroep heeft en daarnaast weinig beweegt. De aanbevolen gemiddelden voor volwassenen vind je terug in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum.’
Waarom zijn koolhydraatarme diëten zo populair? ‘Deels omdat veel mensen ervaren dat ze helpen bij het afvallen. Diëten zijn vaak onderhevig aan hypes. Vroeger kregen vetten de schuld van overgewicht en bande iedereen ze uit z’ n voeding. Door nieuwe inzichten wordt nu al een tijd gesuggereerd dat koolhydraten de boosdoeners zijn. Een focus op maar één voedingsstof is te kort door de bocht. Uiteindelijk gaat het bij gezond eten om voedsel en voedingspatronen.’
ROBIN ZOEKT HET UIT Dagelijks komen er vele vragen binnen bij de AH Klantenservice. Robin werkt daar en zoekt ze tot op de bodem uit. Sommige vragen speelt hij door naar Allerhande, zoals deze koolhydraten- vraag. Met Robin mee op pad? Volg ’m op Appie Today in Robin zoekt het uit.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112
