W e


e r


e


e n


s


i


e


t


s


h


e e


l


a n


d e


Foodfotografie Eric van Lokven, Remko Kraaijeveld, Jeroen van der Spek, Rob van der Vet, foodstyling Goran Todorovic, Victor de Launay, Bart Stuart, styling Ulrika Gustafsson, Laura Vijselaar, Cyn Ferdinandus, Jan-Willem van Riel


r


s


:


r


i


s


o


t t


o


v


a


n


b


o


e


k


w


e i


t


!


WAT ETEN WE VANDAAG


Boek weitri sot to met ro de biet en gei ten kaas


HOOFDGERECHT 4 PERS. 35 MIN. VEGETARISCH


• 500 g gekookte rode bietjes


• 2 tenen knoflook • 2 uien


• 2 takjes verse tijm • 2 el olijfolie


• 1.2 liter hete groente-


bouillon (van een ½ tablet) • 30 g pijnboompitten


• 75 g rucola


• 150 g verse geitenkaas naturel 45+


• 300 g boekweit


1 Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Snijd de rode biet in blokjes van een ½ cm. Ris de blaadjes van de takjes tijm. 2 Verhit de olie in een pan met dikke bodem op hoog vuur. Voeg de ui en tijm toe en fruit 3 min. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg de boekweit toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut hete groente- bouillon toe en roer tot deze is opgeno- men. Voeg telkens een scheut hete bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de boekweit gaar is. Dit duurt ongeveer 25 min. Voeg de laatste


10 min. de rode biet toe en verwarm mee. 3 Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pijn- boompitten in 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Verkruimel de geitenkaas en roer de helft door de risotto. 4 Verdeel de rucola over de borden en verdeel de risotto erover. Bestrooi met de rest van de geitenkaas, de pijnboompitten en breng op smaak met peper en even- tueel zout.


*Boekweit is alleen verkrijgbaar in grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl. Je kunt ook zilvervliesrijst of spelt gebruiken.


BEVAT p.p. 550 kcal • 21 g eiwit • 24 g vet, waarvan 8 g verz. • 56 g koolhydraten • 1.3 g zout • 12 g vezels • Prijs p.p. € 1.85


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112