PSvdW 9oktober 2010
16
‘Voorheenkwamhetetenaltijdkoudoptafel,doordetwee warmhoudlampenishetnulauw’
In veel verzorgingshuizen lopenhardwer- kendeverzorgersenvrijwilligerszichdebe- nen uit het lijfomde bewonerszogoedmo- gelijkaan tafel te bedienen. Toch wordt het gezamenlijk eten doordemeestebewoners als eennoodzakelijkebezigheid gezien;zo- dradebordenleegzijn, gaan ze terugnaar hunkamer.
Buitenveldert ■ Etenstijd: 12.30uur ■ Eigenkoosjerekeuken:tweeapartekeukens voorontbijt, vleesenzuivel.
BethShalom***
■ Menu:schol,gekookteaardappelen,bloem- kool,komkommerslaatje,appelmoes,rijstebrij.
O
pdinsdagendonderdag eten ze vis in het Joodse Beth Shalom. Alles wordt vers bereid in de naastgelegen
ADVERTENTIE
keuken en in metalen schalen opgediend. Opde vis prijkt een schijfje citroen. Aron Worms (81) vindtdoorgaans alles lekker, maar het gebakken scholletjevan vandaag is te slap. TafelgenotemevrouwLe Fèvre (84),die eigenlijk op dieet is en quasitrots zegt dat ze in eenmaand tijdmaar liefst drie ons is afgevallen,neemthet scholletje graagvanhemover.Zezijn de jongste be- wonersvan Beth Shalom,waar bijna ieder- eenboven de negentigis. VolgensWillem Jenster,managervoeding, is dat te wijten aan het gezonde koosjereeten. Beth Shalom is éénvan de laatstezorgin- stellingenmet een eigenkeuken. Sinds kortwordt ook het eten in het verpleeghuis vanBethShalom in Osdorp zelf bereid. Jenster:“Sindsdien zijn bewonerserdrie kilopermaandaangekomen. Zo veel lek- kerder is het.Wemoeten zeweer bijnaop dieet zetten.”MaarmevrouwLeFèvremist eenechte Joodse kok. “Een typisch Joods gerechtals kügel met peren kunnen ze hier nietmaken.Hetsmaakt helemaal nergens naar.Net als de bloemkool, die is zowate- rig.” ✚gezelligebediening
✚mooigedektetafels ■
appelmoesinmoeilijkteopenenkuipjes
Zuidoost ■ Etenstijd:om12en13uur ■ Satellietkeuken ■ Menu:garnalencocktail, Surinaamserund- vleesschotel,macaronimetomelet,yoghurt
DeVenser** Herenstraat 11 Amsterdam tel: 020-6206240
www.juweliergort.nl
denheid vanvelen. Een Surinaamsedame heeft daarwatopgevondenenschuift schielijkhet eten vanhaar bordinhaar handtas.Vanavondwarmt ze het in haar kamer op.Het personeel gaat ondertussen in looppas doordeeetzaal; binnen eenuur moet het eten opgediendendetafelsweer afgeruimd zijn voor de tweede lichting eters.Ondanksdehaast is de bedieningui- termatevriendelijk; erwordt opgelet of ie- dereen bestekheeft en zijnofhaar bord leeg eet.Een vrouwverlaat al snel luid mopperend en klagend de eetzaal. “Ik
V
anwege bezuinigingenkunnen bewo- nersinDeVenser alleennog’smid- dagswarmeten. Totgrote ontevre-
vondweer niets lekker.” DeVenser heeft eenSurinaamse afdeling en een aantal ex-daklozen en doet gezellig rommelig aan.“Vroegerwashet noggezel- liger,”zegtbewoonster JansMolenaar (82). “Toenwashet restaurant ook na vijfuur open voor koffie, dat is nietmeer.”Waar Molenaar steevast naar uitkijkt is de zater- dag,wanneerrijstebrij met roomboter en bruine suiker op hetmenustaat.“Daarvan neemikaltijddrie schaaltjes.Datmag.” ✚ maggioptafel
✚ lekkereSurinaamserundvleesschotel ■
■gehaastesfeer DeKlinker****
deling.Helaaskan hij niet kiezenwat inDe Klinker op tafel komt,want het eten in het restaurant–geopend voor bewonersen ouderen uit debuurt–komtvaneen pro- ductiekeuken. Senese:“Hetisgoed van kwaliteit,maar nooit zo lekker als vers eten.” DeKlinker krijgtprecies hetzelfde eten als DeVenser (zie hierboven).Welkan Senese hetmenuaanpassen.Dekalemacaroni heeft hij vervangendoor gekookteaardap- pelen.Ookzorgt hij voor eenpartjemanda- rijn op de appelmoes.“Ik ben eenpietje- precies.” In de apartewoongroep voormensenmet hersenletsel ruikt het heerlijknaar verse sperziebonen vandeTen Katemarkt en kar- bonaadjes.Het verzorgendpersoneel kookt hier zelf, dekt de tafel,schept op en eet somsmee.Ookgaat eenfles wijn rond. Opde afdelingdementiezitmenondertus- sen knus aaneen tafel. Voor ieder is een dagelijksbudgetvan 4,62 eurovoor ontbijt, lunchenavondeten. Dat is goedkoper dan de kant-en-klaarmaaltijdinhet restaurant.
‘I
onsmakelijkecombinatiekalemacaroni metomelet
Oud-West ■ Etenstijd: 17.00uur ■ Satellietkeukenvoordeeetzaal ■ Indekleinerewoongroepenwordtzelfgekookt ■ Menu:aspergesoep,aardappelen,sperziebo- nen,omelet,appelmoes
kweet precieswatzelekker vinden. Zoals twee keer in deweek stamppot,” aldus FaustoSenesevan de horeca-af-
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136