PSvdW 9oktober 2010
32
MonegaWine,food&mood PieterVlamingstraat40
4634902.www.monega.nl
wijn Snufjepsychologie
HaroldHamersmaselecteertdebestewijnenvoor de besteprijzen in de besteAmsterdamsezaken, of gewoonin de supermarkt.
OdeaanDuijker
winkel beginnen, is het niet ver- wonderlijk dat ze bij de wijn die ze verkopen ook aangevenbij welk eten deze het beste smaakt. Bovendienvoorzieninitiatiefne- mersGuusNelissen en TomGal- lizia de wijnkoper vanbijbeho- rende recepten en zelfs van kookadviezen. Maarbeideheren, dieeenjaartje geleden Monega zijnbegonnen, voegen ooknog een snufjepsy- chologie toeaan hun formule. Wine,food&moodluidthetmot- to waarmee ze hun negotie uit- ponden.Endatdezevolstrektop Italiaanse leest is geschoeid,is ook al niet vreemd: Gallizia’s va- der is behalve Italiaan ook importeur van productenuit zijn geboorteland. Nu blinkthet Italiaanse wijnlandschap overigens niet bepaalduit door overzichte- lijkheid. In elkestreek, vannoordtot zuid, wordt wijn gemaakt,ennaar verluidtzijn er zo rond de twee- duizend verschillendedruivenin omloop.Monega heeft echter orde proberen te scheppeninde vinologische chaos. In de winkel staan de wijnen niet gerang- schikt op regio of druif,maaroptype. Ook de onvermijde- lijkewebsite–kopen
V
kanook zonder naar Amsterdam-Oost af te
an twee voormalige stu- denten VoedingenDiëte- tiek die samen eenwijn-
Monega wilorde scheppenin vinologische chaos
reizen–isopdezemanier inge- deeld. Witenrood staan bij el- kaar in de categorieënlicht, middel en vol. Rosé, zoeten bubbelsmoeten het zonder de- ze verfijningdoen. Hetiseen soortrangschikkingwaarmee Grapedistricteen paar jaar ge- leden de spitsheeft afgebeten, enige tijdlater gevolgd door Gall&Gall. De heren vanMonega hebben echter nogwat meerhouvast voor de wijndrinker in petto. Zo zijn er twaalf foodsegmenten, vantapas totenmet zoetigheid, waarbij eenvoudig de passende wijn gevondenkan worden. En wenst de wijnliefhebber niet te eten,maar is hijofzij slechts in themood,dan voorzietMonega
noginwijnkeuzesvooronderandere ‘goede vrienden’, ‘feestjes’ en ‘voor de tv’. Ook de wijnschrijverkwamtrouwens aanzijn trek- ken. Ik trof bijMonega een ‘volle’ Cecchetto SanteRosso merlot 2008 uit Piave in Veneto (€15,80),dientengevolgeookvolgepaktmet donker fruit,laurierdrop,glanstannines en schaduwpartijen.Enuitzo’nbeetjedewreef vandelaars, het veel zuidelijker gelegen Campania, proefdeikeen rosso vandeei- gengereide aglianicodruif. In deze ‘middel- volle’Principe2006(€8,75)ontdekikkittige zoetzurekersjes,opgewektebittertjes en watzoethout. Volgens Montega’s moodmethodiek hoort dit bij ‘ontspannen’ of ‘eengoed gesprek’, maarik besluit tochmaariets te etenerbij te halen. GelukkigisdeDappermarktomde hoek.
HetallereersteexemplaarvanDeLekker- steChardonnay,het allereerstewijnboek datikooithebgeschreven,hebikaan wijnschrijverHubrechtDuijkeroverhan- digd. In plaatsvan‘VoorHubrecht’hebik erdestijds‘DoorHubrecht’ ingeschreven. Hij is erverantwoordelijkvoordatdewijn mijheeftgegrepen. Zijntweedewijnboek Decompletewijnliefhebber(anno1975) maaktenamelijkdekurkentrekker inmij wakker.Ikdronkalledoorhembeschreven wijnenenverslonddeinformatie. InmiddelsisDuijkerruimhonderdwijn- boekenverder,heefthetHareMajesteit behaagdomhemRiddervanOranje-Nas- sautemakenenis hijdepensioengerech- tigdeleeftijdgepasseerd.Tochprefereert hijdewijnrankennogbovendegera- niums.Netuit isDeduizendvanDuijker, eenstevigepilvanruimvierhonderdpagi- na’smetduizendtips,wijnwetenswaar- dighedenenreisverhalen.Endatisook weereenbijzonderinspirerendboekge- worden.Zoleerikdemijnogonbekende wijnmaagdkennen.Ontdekikdatchar- donnaydeidealewijnis bij biefstukmet gorgonzola,waarvaniksowiesoal niet wistdatdecombinatiebestond.Enleesik datkunstschilderMauriceUtrilloheeftge- zegd: ‘Het schilderen,daarmeeverdienik mijnwijn.’VoorDuijkerenmij ishetschrij- vengeworden.
DeduizendvanDuijker,€34,99 ADVERTENTIE Global messenset
3 delige Japanse messenset G55 koksmes 18cm
GS61 kartelmes 16cm GS38 officemes 9cm
van 149,-
199,- voor
AMSTERDAM 020-6712230 FERDINAND BOLSTRAAT 68
drinken
eten&
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136