– kikkererwten en linzen – van daarbui- ten. Maar we zijn bezig ook de teelt van exotische peulvruchten dichterbij te ha- len. Zo telen we nu kidneybonen in Zeeland.”
De ouderwetse drieklapper op het Nederlandse bord: groente, aardappel en vlees – of zijn het toch vegaballetjes?
Het Nationale Actieplan Groenten & Fruit – een samenwerkingsverband van over- heid, bedrijfsleven en maatschappelijke organisaties waarin GroentenFruit Huis participeert – heeft de website Veggipe- dia opgezet, met weetjes en inspiratie voor recepten, het merendeel vegetarisch. Luten: “Wij richten ons niet specifiek op de vegamarkt, al kan dat in de toekomst ver- anderen. Zo’n vegetarische themaweek vinden we interessant, omdat het een ge- legenheid is om de sector onder de aan- dacht te brengen. Maar wat ons betreft mogen consumenten het hele jaar door aangemoedigd worden om meer groen- ten en fruit te eten.” Hoewel telers dus (nog) niet direct lijken
te profiteren van de vegatrend, biedt een aantal ontwikkelingen hoop op een grote- re rol voor de sector in de onherroepelijke en inmiddels ook door het kabinet in be- leid omgezette eiwittransitie. Zo is een groenterijk menu doorgaans duurzamer dan een eetpatroon met vlees en/of vlees- vervangers vanwege de lagere milieu-im- pact – voor steeds meer consumenten een belangrijk argument om hun menu aan te passen. Ook zijn er veel groenten verkrijgbaar die weinig kilometers hoeven af te leggen. Bij HAK wordt bijvoorbeeld 85% van de groenten en peulvruchten binnen 125 ki- lometer van de fabriek geteeld. Freid: “De rest komt uit Europa en in enkele gevallen
Week vol bewustwording
De vierde Nationale Week Zonder Vlees van 8 tot en met 14 maart moet het door corona doen zonder grootscheepse activi- teiten. Wel is een speciale Restaurantbox verkrijgbaar, met daarin gerechten van topchef Peter Lute én ‘De Hippe Vegeta- riër’ Isabel Boerdam. 100% smaakvol en 100% vegetarisch, betaalbaar en door heel Nederland aan huis geleverd, met
online bereidings- en serveertips. Verder is er vooral veel aandacht voor bewust- wording, met abri-campagne op de NS stations, een radiocampagne, een tv-campagne en een socialmediacam- pagne, het gratis Week Zonder Vlees Magazine en extra vegetarisch aanbod van cateraars op bedrijven en in het on- derwijs en op pompstations.
Minder vet, meer smaak Een tweede ontwikkeling in de slag om de flexitariër die in het voordeel is van de tuinbouwsector, is de hang naar gezond- heid. Vleesvervangers zijn zwaar bewerkt en hun voedingswaarden laten (nog) vaak te wensen over. Volgens ABN Amro be- schouwen consumenten bewerkt voedsel als minder gezond. Bovendien bevatten vleesvervangers vaak relatief veel zout en vet. Een belangrijke reden voor Stegeman, dat dit jaar voor het eerst als partner deel- neemt aan de Nationale Week Zonder Vlees, om een nieuwe productlijn te lan- ceren met vegetarische producten met groenten erin. Het bedrijf ambieert voor 2025 een assor- timent dat ‘slechts’ voor 50% uit vlees be- staat. Annemieke Boering, Brand Mana- ger bij Stegeman: “Groenten maken producten minder vet en voegen smaak en vezels toe. We hebben daarom onder meer een paprikaburger en spinaziebur- ger ontwikkeld. Beide producten worden hoog gewaardeerd onder consumenten. Binnenkort introduceren we tevens hybri- de, droge worsten met zowel vlees als pe- terseliewortel en koolrabi. De groenten vervangen het vet, maar de smaak van de worst blijft gegarandeerd – daar boeten we niet op in.” De meeste groenten die bij de productie gebruikt worden, komen van telers in omringende landen. Boering: “Zo leggen de grondstoffen minder kilo- meters af.” Dat zelfs een traditionele vleesfabrikant als Stegeman vegetarische producten met groenten verkiest boven vleeskopieën, geeft de burger moed. Volgens ABN Amro experimenteren bovendien steeds meer fabrikanten van vegaproducten met groenten, waaronder boerenkool en pad- denstoelen. Het is een hoopvol signaal dat telers in de toekomst meer kunnen mee- liften op de vegatrend. Isabel Boerdam van de Nationale Week Zonder Vlees: “Er ligt een enorme kans voor hen.”
▶ GROENTEN & FRUIT | 12 maart 2021 9
FOTO: ANP
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48
