MARKT ▶▶▶ GEZONDHEID ▶▶▶ CONSUMENT
De vegetarische keuken is overal en het aantal flexitariërs groeit fors. Maar tot dusver weet vooral de vleesvervangersmarkt te profiteren en niet de groente- en fruitsector. Toch gloort er hoop. Want groente als ingrediënt kan zo’n vegaburger behalve vleesloos ook nog eens gezónd maken.
OPENING | door Janneke Vermeulen Z
elf eet ze al vanaf haar negende vegetarisch. “Ik weet dus als geen ander hoe gevarieerd en lekker de vegakeuken is”, aldus Isabel
Boerdam, auteur van het kookboek VEGA- BIJBEL en grondlegger van de Nationale Week Zonder Vlees. Van 8 tot en met 14 maart vindt de vierde editie plaats. Het doel, naast mensen op een positieve ma- nier bewustmaken van de duurzaam- heids impact van minder vlees eten, is om te inspireren met verrassende en lekkere recepten.
Bij HAK noemen ze dat ‘handelingsper- spectief bieden’. De groentegigant is vanaf het eerste uur als partner betrokken bij de Nationale Week Zonder Vlees. “De mees- te consumenten zitten vast in maaltijdrou- tines, ze kiezen dagelijks uit zes tot tien vaste gerechten”, schetst Nicole Freid, di- recteur Marketing & Innovatie bij HAK. “Ze willen best gevarieerder, plantaardiger en gezonder eten, maar missen de inspiratie. Met nieuwe recepten en producten die aansluiten op hun routines, bied je ze per- spectief om daarnaar te handelen.” Dit jaar zet HAK tijdens de Week Zonder Vlees de linzen in stazak en de bonen- en groenteschotels extra in de schijnwerpers, onder meer via influencers en met recep- tenkaarten op de winkelvloer. Naast HAK hebben zich nog zestig partners aangeslo- ten bij de campagne. Daaronder alle grote supermarkten, bekende foodmerken, pro- vincies en maatschappelijke organisaties. Zij dragen financieel bij, maar ook door er aandacht aan te besteden in advertenties en op social media geven ze de week een steuntje in de rug. Boerdam: “Ook in ver- schillende media kun je er niet omheen. En voorgaande jaren namen honderden res-
Het schap met vleesvervangers is de laatste jaren flink aan het groeien.
taurants en bedrijfskantines deel, maar dat is vanwege corona nu lastig. Overigens on- dersteunden in het verleden telersvereni- gingen The Greenery, Purple Pride en ZON de Week Zonder Vlees. We hopen die een volgende keer weer te mogen ontvangen.”
Vleesminderen Wat betreft Boerdam en consorten wordt ook in de rest van het jaar vleesminderen de standaard. Hoewel de termen vega, ve- gan en flexitarisme ons om de oren vlie- gen, is er nog wel wat werk aan de winkel. Zo is volgens de laatste cijfers van de WUR de vleesconsumptie ook van 2018 op 2019 nog gestegen, ook al is het met min- der dan 1% – inmiddels eten we gemid- deld zo’n 39 kilo per persoon per jaar. Maar zoals iedereen in de supermarkt kan zien: ook vleesvervangers worden veel meer verkocht en worden dan ook inder- daad meer gegeten dan voorheen. De omzetcijfers in de Nederlandse detailhan- del zijn tussen 2015 en 2019 ruim verdub- beld volgens onderzoek van Nielsen, van € 78,9 miljoen in 2015 naar € 170,2 miljoen in 2019. De consumptie van belangrijke bronnen van andere eiwitten dan die uit vlees stijgt echter weer níét; Nederlanders eten vol- gens onderzoek van Wageningen Econo- mic Research (WEcR) nu niet méér vis, peulvruchten, zeewier of insecten dan in 2015. Peulvruchten bleven de meest ge- consumeerde plantaardige eiwitbron (drie keer per week).
Duurzamer eten Een andere voorbode van een verande- rende norm, is dat de markt voor vleesver- vangers enorm groeit, zo meldde ABN Amro afgelopen najaar. De grote aandacht voor duurzaamheid heeft volgens de bank de vegetarische keuken weer op de kaart gezet; één op de drie consumenten wil duurzamer eten. Nieuwe nichespelers be-
▶ GROENTEN & FRUIT | 12 maart 2021 7
FOTO: ANP
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48
