TEELT ▶▶▶ AUBERGINE
Omdat hij veel werk aan het auberginebe- drijf heeft, heeft hij zijn zus Maudy (24) bij de krekelkwekerij betrokken. Zij doet de dagelijkse gang van zaken. Een adviseur met vijftien jaar ervaring begeleidt de pro- ductie van krekels. Maudy: “Op zijn advies zijn we begonnen met stukjes aardappel aan de krekels te voeren voor het vocht, omdat ze dat er makkelijk aan kunnen ont- trekken. Maar met stukjes aubergine gaat dat nog makkelijker, omdat het vrucht- vlees net een spons is. Wanneer we in de winter een paar maanden geen aubergi- nes hebben, voeren we weer aardappel.” Het lukt tot nu toe nog niet om iedere maand 600 kilo krekels te oogsten. De te- ler: “Het produceren van krekels is geen appeltje-eitje. Hier zijn heel veel factoren bij betrokken. Bijvoorbeeld van het kli- maat, zoals temperatuur, vochtigheid en luchtverversing. Voor een optimale pro- ductie moeten we een perfecte leefomge- ving voor de krekels creëren en daar zijn we nog naar op zoek. Als dat is gevonden, kan de productie worden opgeschaald.” Brabander geeft ook aan dat het bij de in- sectenkweek niet zoals in de groenteteelt is, waar er door studieclubs en teeltadvi- seurs veel meer informatie beschikbaar is. Maar hij gelooft erin dat het succes uitein- delijk zal komen met voldoende kilo’s per bak om de krekelproductie rendabel te maken. “De pilot is nu economisch niet rond te rekenen, maar daar hadden we re-
Maudy Brabander haalt klasse 2 aubergines door de fritesnijder om de krekels mee te voeren.
kening mee gehouden. We hebben drie jaar voor de opstart uitgetrokken en had- den niet verwacht er met één jaar uit te
zijn. Over twee jaar beslissen we of de markt en wij er klaar voor zijn om op te schalen naar minimaal 600 vierkante me- ter, tien keer zo groot of nog groter.”
Beter nog dan op aardappelen gedijen de krekels op aubergines. 22
▶GROENTEN & FRUIT | 14 augustus 2020
Burger en frituursnack Na de oogst worden de krekels ingevroren en gaan naar Distribugs in IJsselmuiden (Ov.), een internationale groothandel die producten maakt met eetbare insecten voor menselijke consumptie. Dit bedrijf be- en verwerkt diverse insecten en ver- markt het aan supermarktketens en hore- ca. De krekels kunnen als heel insect wor- den geleverd of tot meel vermalen. Een klein deel (15-20%) van de bewerkte krekel, die afkomstig is van Brabander, wordt doorverkocht aan De Krekerij in Rotterdam. Dit bedrijf maakt er volgens een bepaalde receptuur met alleen toe- voeging van natuurlijke ingrediënten kre- kelburgers en krekelfrituursnacks mee.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48
