search.noResults

search.searching

saml.title
dataCollection.invalidEmail
note.createNoteMessage

search.noResults

search.searching

orderForm.title

orderForm.productCode
orderForm.description
orderForm.quantity
orderForm.itemPrice
orderForm.price
orderForm.totalPrice
orderForm.deliveryDetails.billingAddress
orderForm.deliveryDetails.deliveryAddress
orderForm.noItems
DUITSLAND EROPUIT


Geheimen van het Zwarte Woud


BOEIENDE MIX VAN HEDEN EN VERLEDEN


Destination Zwarte Woud, klinkt dat avontuurlijk genoeg? Zeker weten, na een korte trip vol fraai landschap, boeiend heden en verleden en heerlijke


lekkernijen. En Amsterdam was Amsterdam niet geworden zonder


die Holländer uit het


Schwarzwald. Hoe dat zit? TEKST MARTIJN LAMME // FOTO’S MARJAM OVERMARS


W


e gaan eropuit om de geheimen van het Zwarte Woud te ont- dekken. Even ten zuiden van Karlsruhe verlaten we de A5, waar bij het stadje Bühl het vlakke land van het Rijndal overgaat in de licht glooiende heuvels van het Schwarzwald. Als we Duitsland bezoeken, staat wijn altijd wel op het interesselijstje, dus die vinken we meteen maar af bij de Aff entaler Winzer, een coöperatie van maar liefst 1.200 leden.


Bescheiden oogst Gids Berthold Falk neemt ons mee door


de hypermoderne wijnfabriek, met een jaarproductie van bijna drie miljoen liter en vertelt hoe een middelgrote coöpe- ratie van 350 hectare zoveel leden kan hebben. Dat heeſt te maken met het erfrecht in deze regio. Ieder kind van een wijnboer heeſt na zijn dood recht op een evenredig deel van de grond, zodat na een paar generaties de naza- ten met piepkleine stukjes land zitten opgescheept. De enige manier om de druiventeelt dan nog lonend te maken, is via een coöperatie, die zorgdraagt voor


20


het maken, opslaan en verkopen van de wijn. Ook Falk brengt jaarlijks zijn bescheiden oogst naar de coöperatie. We overnachten op de eenvoudige cam- perplaats van de Aff entalers en gaan dan op weg door heerlijk groen heuvelland- schap, om achter de geheimen van de Schwarzwalder Schinken te komen. Dat doen we in Herzogsweiler, waar slager en camperaar Frank Pfau ons enthou- siast rondleidt in zijn rokerij. En niet alleen ons, want de slagerij van Pfau en zijn echtgenote Birgit blijkt een attractie te zijn, waar toerbussen stoppen en de bezoekers merkbaar water in de mond krijgen als de slager over zijn bereidin- gen vertelt. Het vuurtje in de rookkast wordt gevoed met vers zaagsel van de houtzagerij in de buurt, jeneverbessen en de naalden van sparren en dennen, die gedurende een jaar gedroogd zijn op donkere zolders, zodat ze hun kleur en geur hebben behouden. Pfau houdt zijn bezoekers in de ban – hij is een perfor- mer.


Maar ook een camperaar. Zijn eerste camper was een zelf omgebouwde brandweerauto. Daar ging hij mee


KAMPEERAUTO 3 - 2020 WWW.NKC.NL


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100