Kook 300 g farfalle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer 760 g tastytom-trostomaten (2 schalen) en snijd in plakken van een ½ cm. Giet de pasta af en schep de rauwe tomaten door de nog warme pasta. Schep ook 100 g groene pesto (koelvers) erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de salade over een grote schaal. Scheur de inhoud van 1 bakje basilicum (15 g) in stukjes en schep de helft erdoor. Leg 1 bol burrata in het midden en breek een beetje open. Bestrooi met de rest van het basilicum, besprenkel met 2 el extra vierge olijfolie en bestrooi met wat versgemalen zwarte peper. VEGA TIP Vervang de burrata door vegetarische mozzarella.
Burrata
BEVAT p.p. 610 kcal • 15 g eiwit • 33 g vet, waarvan 9 g verz. • 61 g koolhydraten, waarvan 9 g suikers • 0.7 g zout • 5 g vezels • Prijs p.p. € 3.40