Foodfotografie Sigurd Kranendonk, foodstyling Martine Steenstra, styling Marjolein Vonk


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Bolletje met homemade eiersalade en veldsla


LUNCHGERECHT 4 PERS. 15 MIN.


• 6 middelgrote scharreleieren


• 10 g bieslook (bakje 25 g) • 1 citroen


(schoongeboend) • ½ tl worcestershiresaus


• 1 tl dijonmosterd • 6 el mayonaise


(flesje 150 ml, Lea & Perrins) • 4 witte bakkersbollen


• 30 g veldsla (zakje 85 g)


1 Breng een pan water aan de kook, voeg als het water kookt de eieren toe en kook in 9 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd grof. 2 Snijd ondertussen de bieslook fijn. Rasp de gele schil van de citroen en pers 1 helft uit. Meng de mosterd, 1 tl citroenrasp en 2 tl -sap met de mayo. Schep om met het ei en de bieslook. Breng op smaak met de worcestershiresaus, peper en zout.


3 Snijd de broodjes open en verdeel de eiersalade over de onderste helften. Verdeel de veldsla erover en dek af met de bovenste helften. VEGA TIP Laat de worcestershire-


sauce weg.


BEVAT p.p. 450 kcal • 17 g eiwit • 29 g vet, waarvan 4 g verz. • 30 g koolhydraten, waarvan 3 g suikers • 1.3 g zout • 1 g vezels • Prijs p.p. € 1.10


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