FRIS & FRUITIG
MELOENGRANITA MET MUNT
NAGERECHT 6 PERS. 10 MIN.
+4 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD VEGANISTISCH GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ
• 1 citroen • 80 g suiker • 1 galiameloen (ca. 1.5 kilo) • ½ bakje munt (à 15 g) • keukenmachine • diepvriesbak
1 Halveer de citroen en pers de vrucht uit. Breng 200 ml water met de suiker en 2 el citroensap aan de kook op middelhoog vuur. Laat ca. 3 min. koken tot de suiker is opgelost. Roer regelmatig. Laat 30 min. afkoelen. 2 Snijd de meloen in kwarten en verwijder de schil en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in grove stukken, zodat ze in de kom van de keukenmachine passen. Haal de blaadjes van de takjes munt. 3 Pureer de meloen met ¾ van de munt in de keukenmachine glad. Schep het mengsel in de diepvriesbak. Laat het mengsel in de vriezer in ca. 4 uur bevriezen. Roer elk halfuur los met een vork, zodat er grove ijskristallen ontstaan. 4 Schep de granita in 4 glaasjes. Maak af met de rest van de munt.
BEVAT p.p. 110 kcal • 1 g eiwit • 0 g vet, waarvan 0 g verz. • 24 g koolhydraten, waarvan 21 g suikers • 0.3 g zout • 3 g vezels • Prijs p.p. € 4.05
PUDDING MET NEDERLANDSE BESSEN
NAGERECHT 8 PERS. 10 MIN. GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ
+3 UUR WACHTTIJD
• 7 blaadjes gelatine (ca. 13 g) • 1 vanillepeul • 50 g kristalsuiker • 150 g rode bessen • 250 g Sweet Eve frambozen • 150 g blauwe bessen
• 200 ml vlierbloesemsiroop (fles 500 ml, AH Biologisch)
• tulband-/puddingvorm van 1 liter
1 Week de blaadjes gelatine in een kom met koud water. Halveer ondertussen de vanillepeul en haal met een scherp mes het merg eruit. Doe samen met de suiker en 100 ml water in een steelpan en breng op hoog vuur aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost en zet het vuur uit. 2 Ris ondertussen de rode bessen van de steeltjes. Verdeel de helft van de rode bessen met de helft van de frambozen over de onderkant van de vorm. Verdeel daar de helft van de blauwe bessen over. Herhaal met de rest van alle bessen tot de vorm vol zit. 3 Doe de siroop samen met 100 ml koud water bij het suikermengsel. Knijp de gelatine uit en voeg toe aan de pan. Roer goed tot de gelatine is opgelost en de vanille verdeeld is. Voeg het vanillemengsel toe aan de vorm en laat 15 min. afkoelen tot kamertemperatuur. Zet vervolgens voorzichtig in de koelkast om volledig op te stijven. Dit duurt, afhankelijk van de vorm, ca. 2½ tot 3½ uur. 4 Laat voor het serveren de gootsteen vollopen met een laag heet water die bijna even hoog is als de puddingvorm. Zet daar voorzichtig de vorm 30 sec. in (zorg dat er geen water in de vorm loopt). Leg een bord op de vorm en draai hem om. De pudding laat nu vanzelf los. TIP Afhankelijk van het materiaal van de vorm kan het iets langer of korter duren tot de pudding loskomt. Wij hebben getest met een siliconenvorm.
BEVAT p.p. 95 kcal • 2 g eiwit • 0 g vet, waarvan 0 g verz. • 20 g koolhydraten, waarvan 19 g suikers • 0 g zout • 2 g vezels • Prijs p.p. € 2.05
CUSTARDTOETJE MET BLADERDEEG EN PRUIMEN
NAGERECHT 4 PERS. 25 MIN. • 20 g roomboter +12-14 MIN. OVENTIJD
• 40 g ongezouten pistachenoten
• 2 plakjes room- boterbladerdeeg
(ontdooid)
• 1 vanillestokje • 500 ml volle melk
• 50 ml slagroom
• 75 g suiker • 4 eieren • 1 el maizena • bakpapier • bakkwastje
• 500 g Nederlandse pruimen*
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt de boter in een steelpan. Hak onder- tussen de pistachenoten fijn. Prik de vellen bladerdeeg in met een vork, bestrijk ze licht met de gesmolten boter en bestrooi met een dunne laag pistachenoten (houd de rest apart). Snijd elk plakje bladerdeeg in 4 stroken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de stengels in 12-14 min. goudbruin en gaar. 2 Halveer ondertussen het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Verwarm de melk en slagroom met het vanillemerg en het -stokje tot net tegen de kook aan. Laat ca. 8 min. trekken onder regelmatig roeren. 3 Halveer ondertussen de pruimen en verwijder de pit. Snijd de pruimen in kwarten en bestrooi met 25 g suiker. Splits de eieren. De eiwitten worden niet gebruikt. Klop de eidooiers met de maizena en de rest van de suiker los met een garde. 4 Haal het room-melkmengsel van het vuur en verwijder het vanillestokje. Schenk het warme roommengsel in een dun straaltje bij de eidooiers onder stevig kloppen met een garde. 5 Schenk het mengsel terug in de steelpan en verwarm onder voortdurend roeren ca. 6 min. op middelhoog vuur. De custard is goed als hij aan een pollepel blijft plakken en een streep die je daarop trekt met je vinger niet doorloopt. 6 Verdeel de nog warme custard over 4 kommen. Schep in elke kom wat gesuikerde pruimen en leg op elke kom 2 pistachestengels. Bestrooi de toetjes met de rest van de pistache. TIP Eiwitten kun je goed invriezen, zodat je ze op een later moment kunt gebruiken voor een ander gerecht. In de vriezer kun je eiwitten een maand bewaren.
*Het Nederlandse pruimenseizoen loopt tot begin september. Geen Nederlandse pruimen in de winkel? Met AH Pluot pruimen is dit gerecht ook heerlijk.
BEVAT p.p. 510 kcal • 12 g eiwit • 29 g vet, waarvan 15 g verz. • 48 g koolhydraten, waarvan 35 g suikers • 0.4 g zout • 4 g vezels • Prijs p.p. € 2.75
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145
