Steek de barbecue aan. Verpak 500 g krieltjes in een groot stuk aluminiumfolie. Leg het pakket ca. 40 min. op de barbecue. Laat ondertussen 4 regenboogforellen (à ca. 210 g) op kamertemperatuur komen. Houd 4 takjes peterselie apart. Snijd de rest van 1 zakje platte peter selie (à 40 g), 200 g semi- gedroogde tomaatjes, 2 blikjes groene olijf met citroen (à 200 g, Amogusti), 1 potje kappertjes (100 g, uitgelekt) grof. Snipper 2 sjalotten en snijd 3 tenen knoflook fijn. Meng dit met 40 g panko (Japans paneermeel). Breng op smaak met peper en eventueel zout. Spoel de vis schoon en dep droog met keuken papier. Vul de vis met het kruiden-pankomengsel en bestrijk de beide zijden met 2 el olijfolie. Gril de vis 6-8 min. in een visklem, keer halverwege. Snijd 2 citroenen in parten. Pak de krieltjes uit het folie. Serveer de vis met de gepofte krieltjes, de rest van de peterselie en de citroen. Besprenkel met 1 el olijfolie en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
BEVAT p.p. 595 kcal • 34 g eiwit • 30 g vet, waarvan 6 g verz. • 42 g koolhydraten, waarvan 9 g suikers • 3.9 g zout • 10 g vezels • Prijs p.p. € 5.25