PRUTTELENDE PANNEN


BUDGET PROOF


UITPAKKEN


Vega aardappelcurry met boontjes en roti


HOOFDGERECHT 4 PERS. 55 MIN. VEGETARISCH • 250 g zelfrijzend


bakmeel + extra om te bestuiven


• 4 tl gemalen komijnzaad


• 1 tl zout


• 1 blik kikkererwten (200 g)


• 9 el arachideolie


• 800 g iets kruimige aardappelen


• 5 tenen knoflook • 2 uien


• 1 blikje tomatenpuree (70 g)


• 2 el kerriepoeder • 1 rode peper


• 1 groentebouillonblokje • 4 middelgrote eieren • 500 g sperziebonen • deegroller


1 Meng het bakmeel met een ½ tl zout, 1 tl komijn, 2 el olie en 150 ml lauwwarm water en kneed 5 min. tot een samen- hangend rotideeg. Laat afgedekt staan tot gebruik. 2 Doe de kikkererwten in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de knoflook fijn. Verhit 1 el olie in een koekenpan en fruit ¼ van de knoflook met 1 tl komijn. Voeg de kikkererwten toe, plet ze fijn met een houten lepel en bak 5 min. tot een droog, kruimelig mengsel. 3 Snipper ondertussen de uien. Schil de aardappelen en snijd in stukken van 2 cm. Halveer de peper in de lengte en verwij- der met een scherp mesje de zaadlijsten. 4 Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de ui en de rest van de knoflook 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de rest van het zout, de rest van de komijn, de kerrie en tomatenpuree toe en fruit 1 min. mee. Voeg de aardappelen en 400 ml water toe. Verkruimel het bouillonblokje


erboven en breng al roerend aan de kook. 5 Voeg beide helften van de rode peper toe en stoof de curry met de deksel op de pan op laag vuur in 30 min. gaar. Schep regel matig om. Proef na 15 min. hoe pittig de curry is en verwijder even tueel de peper. 6 Kook ondertussen de eieren 6 min., laat schrikken onder koud stromend water en pel. Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen en snijd de bonen in stukken van 2 cm. Kook in ca. 5 min. beetgaar. Giet af. 7 Bestuif je handen met bakmeel en vorm 4 balletjes van het rotideeg. Druk elk balletje iets plat in je handpalm, vul het met kikkererwtenkruim, vouw weer goed dicht tot een balletje en rol met een deegroller uit tot een cirkel van Ø 24 cm. Verhit een ½ el olie in een koekenpan en bak 1 rotivel in 4 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Bestrijk de bovenkant met een ½ el olie. Keer halverwege. Herhaal met de overige 3 rotivellen. 8 Voeg de eieren toe aan de curry en schep voorzichtig om. Verdeel de roti - vellen over borden en verdeel de aard- appelcurry met boontjes erover. Serveer direct. Lekker met Surinaamse sambal. TIP Je kunt ook 4 kant-en-klare rotivellen gebruiken.


BEVAT p.p. 880 kcal • 24 g eiwit • 42 g vet, waarvan 7 g verz. • 95 g koolhydraten, waarvan 7 g suikers • 3.2 g zout • 13 g vezels • Prijs p.p. € 2.05


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143