DELEN IS LIEF(DE)
MADELEINES GEBAK 24 STUKS 20 MIN.
+1 UUR EN 10 MIN. WACHTTIJD
+12-20 MIN. OVENTIJD VOORAF TE MAKEN
• 200 g roomboter + extra om in te vetten • 60 ml volle melk • 1 el vloeibare honing • 3 middelgrote eieren • 130 g fijne kristalsuiker
• 200 g tarwebloem + 1 el extra om te bestuiven
• 8 g bakpoeder • 1 citroen (schoongeboend) • madeleinevorm met 12 holtes
1 Smelt de boter in een steelpan. Roer de melk en honing erdoor en zet het vuur uit.
2 Breek ondertussen de eieren boven een kom en voeg de suiker toe. Klop met een mixer op de hoogste stand 5 min. tot een luchtig mengsel dat lichter van kleur is. 3 Zeef de bloem met de bakpoeder en een snuf zout boven een kom. Rasp de gele schil van de citroen en voeg toe. 4 Doe het botermengsel bij het eimengsel en spatel de bloem er in delen door. Zet het beslag afgedekt minimaal 1 uur in de koelkast. 5 Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet de madeleinevorm in met boter en bestrooi met bloem. Klop op de vorm om de bloem over de holtes te verdelen. 6 Bak de madeleines in 2 delen. Verdeel de helft van het beslag met 2 eetlepels over de 12 holtes van de vorm. Bak de madeleines afhankelijk van de grootte van de vorm 6-10 min. tot ze een goudbruine rand krijgen. Laat ze uit de vorm op een bord glijden en laat 10 min. afkoelen. Veeg de vorm schoon en bak zo nog 12 madeleines. TIP Als je geen madeleinevorm hebt, kun je de cakejes ook bakken in een muffinvorm met 12 holtes.
Je kunt het beslag een dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.
BEVAT
p.st. 130 kcal • 2 g eiwit • 8 g vet, waarvan 5 g verz. • 13 g koolhydraten, waarvan 6 g suikers • 0.2 g zout • 0 g vezels • Prijs
p.st. € 0.15
BOTERKOEK GEBAK 24 STUKS 20 MIN.
+5 UUR WACHTTIJD
VERSIERDE KRUIDKOEKJES +35 MIN. OVENTIJD VOORAF TE MAKEN
• 300 g patent tarwebloem • 250 g witte basterdsuiker • 250 g roomboter (koud) • 1 mespunt zout • 1 ei • ovenschaal of brownievorm (18 x 28 cm) • bakpapier • bakkwast
1 Zeef de bloem en suiker boven een kom. Snijd de boter in 3 plakken, leg op het bloemmengsel en snijd met 2 messen in stukjes. Voeg het zout toe en kneed met koude handen snel tot een deegbal. Verpak in vershoudfolie en laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast. 2 Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de ovenschaal of brownievorm met bakpapier en verdeel het deeg erover. Strijk glad met de bolle kant van een lepel. 3 Klop het ei los en bestrijk met behulp van de bakkwast de bovenkant van het deeg ermee. Snijd een ruitpatroon in de boven- kant van het deeg, zo voorkom je dat het ei straks loslaat. Bak de boterkoek in 30-35 min. goudbruin. Laat minimaal 4 uur (liever langer) afkoelen, en snijd in stukjes.
Je kunt de boterkoek 3 dagen van tevoren maken. Bewaar in een luchtdichte trommel.
BEVAT
p.st. 165 kcal • 2 g eiwit • 9 g vet, waarvan 6 g verz. • 19 g koolhydraten, waarvan 11 g suikers • 0.1 g zout • 1 g vezels • Prijs
p.st. € 0.15
GEBAK 24 STUKS 30 MIN. +1 UUR EN 45 MIN. WACHTTIJD
• 5 bolletjes Chinese stemgember + 1 el siroop
• 150 g roomboter (op kamer temperatuur)
• 75 g lichte basterd suiker
• 50 g kristalsuiker • 175 g bloem
• 1 tl baksoda • ½ tl zout
• 2¼ el koek- en speculaaskruiden
• 70 g poedersuiker • bakpapier • 2 bakplaten
1 Snijd de gember heel fijn. Mix in een kom de boter, basterd- en kristalsuiker met een hand- mixer op hoge snelheid in 3 min. luch tig. Voeg de bloem, baksoda, het zout en 2 el koek- en speculaaskruiden toe en mix op lage snelheid tot een egaal deeg. Spatel de gember erdoor. Zet afgedekt 1 uur in de koelkast. 2 Verwarm de oven voor op 175 °C. Vorm met koude handen 24 balletjes van het deeg. 3 Verdeel de balletjes op ruime afstand van elkaar over de met bakpapier beklede bakplaten. Bak ze net onder en boven het midden van de oven in ca. 12 min. gaar, tot ze gekleurd aan de randen en nog zacht in het midden zijn. Wissel de bakplaten halverwege. 4 Laat de koekjes 5 min. op de bakplaten afkoelen en leg ze dan met bakpapier en al op een rooster. Laat in 30 min. afkoelen tot kamertemperatuur. 5 Roer na 20 min. de gembersiroop, de rest van de koek- en speculaaskruiden, de poe - der suiker en 1 el water tot een egaal glazuur. Sprenkel in strepen over de koekjes. Je kunt de koekjes direct eten. Doe ze nog niet in een trommel: het glazuur is pas na 2 uur droog. TIP Heb je geen 2 bakplaten? Bekleed dan een rooster met bakpapier.
BEVAT
p.st. 115 kcal • 1 g eiwit • 5 g vet, waarvan 4 g verz. • 16 g koolhydraten, waarvan 8 g suikers • 0.1 g zout • 0 g vezels • Prijs
p.st. € 0.15
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143
