Fotografie Alan Jensen, styling Cyn Ferdinandus, foodstyling Bart Stuart
SMELT
AARDAPPEL-KAASPUREE MET GROENTEN EN KAASKOEKJES
HOOFDGERECHT 4 PERS. 30 MIN. INCL. 15 MIN. OVENTIJD ZONDER VLEES/VIS GLUTENVRIJ
• 80 g Zaanlander oud 48+ (stuk)
• 800 g kruimige aardappelen
• 2 tenen knoflook
• 250 g Zaanlander jong belegen 48+ (stuk)
• 500 g tomaten • 1 el olijfolie • 400 g spinazie (zak) • bakpapier • grillpan
• pureestamper of pureeknijper
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Rasp de oude kaas. Maak 4 ronde hoopjes kaas van Ø 8 cm op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met peper. Bak in ca. 15 min. goudbruin in de oven. Neem de kaaskoekjes uit de oven en laat afkoelen. 2 Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in 20 min. gaar. 3 Snijd ondertussen 1 teen knoflook fijn. Rasp de jong belegen kaas. Halveer de tomaten. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de tomaten 5 min. op de snijkant. Neem uit de pan en bestrooi met peper en zout. 4 Verhit de olie een koekenpan en fruit de gesneden knoflook 1 min. Voeg de spinazie toe en laat in delen slinken. 5 Giet de aardappelen af en vang een kopje kookvocht op. Doe de aardappelen terug in de pan en laat 3 min. uitdampen. Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper of pureeknijper. Pers de laatste teen knoflook erboven en meng de jong belegen kaas er in delen door tot een gladde puree. Voeg eventueel wat achtergehouden kookvocht toe om de puree wat smeuïger te maken. Breng op smaak met peper. 6 Verdeel de puree over diepe borden en verdeel de spinazie, tomaat en kaaskoekjes erover.
BEVAT p.p. 550 kcal • 28 g eiwit • 31 g vet, waarvan 17 g verz. • 36 g koolhydraten, waarvan 5 g suikers • 1.7 g zout • 7 g vezels • Prijs p.p. € 2.35
BLOEMKOOLQUICHE MET OUDE KAAS
HOOFDGERECHT 4 PERS. 15 MIN. +50 MIN. OVENTIJD ZONDER VLEES/VIS
+15 MIN. WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN
• 600 g bloemkoolroosjes • 1 rode ui • 200 g Zaanlander oud 48+ (stuk) • 6 eieren • 200 g crème fraîche • 1 tl gemalen nootmuskaat
• quichevorm met losse bodem (ø 28 cm, ingevet)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. 2 Snijd ondertussen de bloemkoolroosjes grof en snijd de ui in dunne ringen. Rasp de kaas. Klop de eieren los met de crème fraîche, nootmuskaat, peper en zout. Roer de kaas erdoor. 3 Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg en verdeel de bloemkool over de bodem. Verdeel het eimengsel erover en leg de uiringen erop. 4 Bak de quiche in ca. 50 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Neem uit de oven en laat 15 min. staan. Serveer de quiche warm, lauw of op kamertempe- ratuur. Lekker met veldsla.
Je kunt de quiche 1 dag van tevoren bereiden. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Serveer op kamertemperatuur of verwarm losjes afgedekt met aluminiumfolie ca. 20 min. op 160 °C in de oven.
BEVAT p.p. 705 kcal • 31 g eiwit • 51 g vet, waarvan 29 g verz. • 28 g koolhydraten, waarvan 7 g suikers • 2.5 g zout • 5 g vezels • Prijs p.p. € 2.55
CROQUE-MADAME ONTBIJTGERECHT 4 PERS. 20 MIN.
• ¼ bakje bieslook (à 25 g) • 4 plakken Zaanlander jong 48+ (pakje ca. 265 g)
• 8 sneetjes vloerbrood wit • 4 tl dijonmosterd • 4 plakken Limburgse achterham (Streeckgenoten)*
• 50 g roomboter (op kamertemperatuur) • 4 middelgrote eieren
• 5 plakjes bladerdeeg (pak 10 stuks, diepvries, ontdooid)
1 Snijd de bieslook fijn. Halveer de plakken kaas in de breedte. Besmeer 1 kant van elk sneetje brood met een ½ tl mosterd en beleg met een plak kaas. Leg op 4 sneetjes brood 1 plak ham en leg er vervolgens een sneetje brood met kaas op. Druk licht aan. Besmeer de buitenkant van de tosti’s met de helft van de boter. 2 Verhit een hapjespan zonder olie of boter op middelhoog vuur. Bak de tosti’s per 2 in 8 min. goudgeel, keer halverwege. Houd warm onder aluminiumfolie. Verhit ondertussen de rest van de boter in een grote koekenpan en bak 4 spiegeleieren. 3 Leg de tosti’s op 4 borden en leg het ei erop. Breng op smaak met peper en bestrooi met de bieslook.
*Limburgse achterham is alleen verkrijg- baar bij Albert Heijn-winkels in de regio rond de dorpsslagerij van Hulsberg. Bestel het online of vervang het door slagersachterham.
BEVAT p.p. 460 kcal • 22 g eiwit • 24 g vet, waarvan 14 g verz. • 38 g koolhydraten, waarvan 2 g suikers • 1.9 g zout • 1 g vezels • Prijs p.p. € 1.65
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143
