Foodfotografie Eric van Lokven, foodstyling Goran Todorovic, styling Ulrika Gustafsson


ALLES OVER


3


Meng het chocolade mengsel met een garde door de eieren. Voeg het bloemmengsel toe en roer door tot een glad beslag. Giet


het cakebeslag in de springvorm en bak


ca. 50 min. in het midden


van de oven. Steek na 45 min. de satéprikker in het midden van de cake. Als de prikker er schoon uitkomt is de cake gaar. Laat de taart afkoelen, haal na 20 min. uit de vorm.


verjaardagstaart De ultieme • 200 g melk-


chocolade (reep, Delicata) • 200 g roomboter


+ extra om in te vetten • 200 g crème fraîche • 200 g tarwebloem


+ extra om te bestuiven • 1 el bakpoeder


• 2 el cacaopoeder • ½ tl zout • 4 eieren


• 200 g kristalsuiker


• 400 g pure chocolade 58% (reep 100 g, Delicata)


• 250 ml slagroom • 50 g poedersuiker


• 50 g witte chocolade (reep 100 g, Delicata)


• springvorm Ø 24 cm • bakpapier • satéprikker


1 Verwarm de oven voor op 165 °C. Breek de melkchocolade in stukjes. Doe met de boter en crème fraîche in een vuurvaste kom en laat in een pan kokend water smelten (au bain-marie). De kom mag het water niet raken. Haal de kom uit de pan, roer met een garde en laat afkoelen tot lauwwarm. 2 Bekleed ondertussen de bodem van de springvorm met bakpapier, vet de rand in met boter en bestuif met een beetje bloem. Zeef de bloem, bakpoeder, cacao en het zout in een kom en meng door elkaar. Klop in een andere kom de eieren en suiker met een garde tot een glad mengsel.


GEBAK 12 PERS. 40 MIN. +50 MIN. OVENTIJD +1½ UUR WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN


3 Maak ondertussen de ganache. Breek de pure chocolade in stukken, meng met de slagroom in een vuurvaste kom, zet op een pan kokend water en laat smelten (au bain- marie). De kom mag het water niet raken. Roer voorzichtig door met een garde, haal van het vuur en laat helemaal afkoelen. Klop de poedersuiker er met een garde door. Schaaf van de zijkanten van de witte chocolade met een dunschiller mooie krullen. Bewaar tot gebruik. 4 Snijd de cake horizontaal doormidden. Besmeer de onderste helft met 1⁄3 van de ganache. Leg de bovenste helft erop en besmeer alleen de bovenkant van de taart rijkelijk met de rest van de ganache, in mooie pieken. Bestrooi met de witte- chocoladekrullen.


Je kunt de cake, ganache en chocolade- krullen 1 dag van tevoren maken. Bewaar ze elk apart afgedekt in de koelkast tot je de taart wilt afmaken en serveren. De ganache wordt hard in de koelkast en moet eerst weer op kamertemperatuur komen.


BEVAT p.p. 715 kcal • 9 g eiwit • 48 g vet, waarvan 30 g verz. • 60 g koolhydraten, waarvan 42 g suikers • 0.6 g zout • 5 g vezels • Prijs p.p. € 1.05


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143