MAALTIJDSALADE MET RODE BIET, ASPERGE, FETA EN ROOKVLEES


HOOFDGERECHT 4 PERS. 20 MIN. +30 MIN. OVENTIJD GLUTENVRIJ


• 1 kilo vastkokende aardappelen


• 350 g groene asperges


• 500 g gekookte bieten


• 200 g feta


• 200 g runderrook- vlees


• 1 teen knoflook


• 170 g yoghurt Griekse stijl (5% vet)


• 1 el mayonaise


1 Boen de aardappelen schoon, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in 15 min. beet- gaar. Laat in 30 min. afkoelen op een bord tot kamertemperatuur. 2 Breng ondertussen een pan water aan de kook. Snijd of breek de onderste 2 cm van de groene asperges en snijd de asperges in stukjes van 1½ cm. Kook ze 3 min., giet af in een vergiet en spoel onder koud stromend water. 3 Snijd de bieten en feta in blokjes van 1 cm. Snijd het rookvlees in reepjes van een ½ cm breed. 4 Snijd de knoflook fijn en meng met de yoghurt en de mayonaise. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 5 Snijd de aardappelen in blokjes van 1 cm en meng met de bieten, feta en het rook - vlees. Meng met de dressing.


BEVAT p.p. 530 kcal • 30 g eiwit • 17 g vet, waarvan 10 g verz. • 58 g koolhydraten • 3.5 g zout • 12 g vezels • Prijs p.p. € 3.65


MEXICAANSE BOWL MET AVOCADODRESSING


HOOFDGERECHT 4 PERS. 20 MIN. VEGETARISCH GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ


• 7 el milde olijfolie • 1 tl cajunkruiden


• 2 eetrijpe avocado’s


• 1 bakje koriander (15 g)


• 1 el azijn


• 800 g zoete- aardappelblokjes


• 4 eieren


ZOMERSTOOF MET TOMAAT EN PANGASIUS


HOOFDGERECHT 4 PERS. 20 MIN. GEZOND


• 1 blikje crispy maiskorrels (300 g)


• 1 blik zwarte bonen (400 g)


• 300 g gesneden rodekool (zak)


• staafmixer


1 Verhit 4 el olie in een hapjespan of grote koekenpan en bak de aardappelblokjes met de cajunkruiden en eventueel zout in 15 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Schep regelmatig om. 2 Snijd ondertussen de avocado’s overlangs doormidden, verwijder de pit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Snijd de koriander fijn. Doe de helft van de avocado met de helft van de koriander, 2 el olie, de azijn en 2 el water in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de andere helft van de avocado in de lengte in plakken. 3 Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de eieren aan 1 kant 3 min.


4 Spoel ondertussen de mais en bonen af onder koud stromend water, laat uitlekken en meng met de rest van de koriander. Verdeel de zoete-aardappelblokjes, rodekool, avocado, mais en zwarte bonen in componenten over 4 diepe borden. Verdeel de gebakken eieren erover en serveer de avocadodressing erbij.


BEVAT p.p. 840 kcal • 20 g eiwit • 49 g vet, waarvan 8 g verz. • 69 g koolhydraten • 0.8 g zout • 20 g vezels • Prijs p.p. € 3.50


• 1 courgette • 1 grote ui • 2 tenen knoflook


• 380 g tastytom- trostomaten


• ½ bakje Italiaanse kruidenmix (à 20 g)


• 2 el (olijf)olie


• 700 g witte bonen (pot 350 g


AH Biologisch) • 340 g pangasius


• 1 citroen (schoon- geboend)


• ½ volkorenbrood (AH Liefde &


Passie)


1 Snijd de courgette in blokjes van 1 cm. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaten elk in 8 partjes. Haal de blaadjes van de takjes kruiden en snijd ze fijn. 2 Verhit de olie in een braadpan en fruit op laag vuur de ui, knoflook en courgette 5 min. Spoel ondertussen de bonen af onder koud stromend water. Snijd de vis in stukken van 2 cm. 3 Voeg de tomaten en kruiden toe aan de courgette en fruit op laag vuur 3 min. mee. Voeg de bonen toe, zet het vuur hoger en breng aan de kook. 4 Zet het vuur laag, voeg de vis toe en laat met de deksel op de pan in 5 min. gaar worden. 5 Rasp de gele schil van de citroen erboven en snijd de citroen in partjes. Breng op smaak met peper en serveer met het brood en de partjes citroen.


BEVAT p.p. 525 kcal • 35 g eiwit • 11 g vet, waarvan 2 g verz. • 64 g koolhydraten • 1.8 g zout • 16 g vezels • Prijs p.p. € 3.35


Foodfotografie Eric van Lokven, Sven Benjamins, foodstyling Victor de Launay, Goran Todorovic, Martine Steenstra, Bart Stuart, styling Cyn Ferdinandus, Ulrika Gustafsson, Jan-Willem van Riel, Pascale Kouthoofd


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141