VAN DROOM TOT DELICATESSE


• 1 bakje platte peterselie (15 g)


• 4 laurierblaadjes (potje 9 g, Euroma)


• ½ bakje tijm (à 15 g) • ½ bos bospeen • 2 grote uien • 2 preien • ½ struik


bleekselderij


• 1.5 kg Ierse runderriblap • 3 el tarwebloem • 5 el olijfolie


• 5 el appelciderazijn (AH Biologisch)


• 1 pot runderbouillon (500 ml, Fundo)


• 1 potje runderfond (200 ml, Fundo)


• 1 blikje tomatenpuree (140 g)


• 300 ml La Trappe Dubbel • 2 jeneverbessen • 1 kruidnagel


• 2 tl gemalen venkelzaad


• 1 kruidkoekreep • keukentouw


Carbonade flamande HOOFDGERECHT 6 PERS. 30 MIN. +3 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN


BIER TIP


La Trappe Dubbel


Smaak rijk & donker


Herkomst Nederland Prijs € 6. 19 (6 x 30 cl)


Dit donkerbruine


speciaalbier heeft een volmoutige en karamelzoete smaak en is mede daardoor erg lekker in, maar ook bij, dit stoofgerecht.


1 Pluk de blaadjes van de takjes peterselie. Snijd de blaadjes grof en houd apart. Bind de kaalgeplukte takjes, laurierblaadjes en tijm bij elkaar met keukentouw. 2 Was de wortelen en snijd ze in schuine plakken. Snijd de ui in halve ringen, de prei in hele ringen en de bleekselderij in halve maantjes. Was de prei en bleekselderij onder koud stromend water. 3 Snijd het vlees in blokjes van 4 cm. Dep droog met keukenpapier en bestrooi met peper en zout. Bestuif licht met bloem. 4 Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem. Bak het vlees in delen op hoog vuur rondom bruin. Neem het vlees steeds uit de pan als het bruin is. Fruit in het achtergebleven bakvet in de pan de peen, ui, prei en bleekselderij. Roer tijdens het bakken regelmatig met een houten pollepel over de bodem om de aanbaksels van het vlees los te krijgen. 5 Blus de groenten af met de azijn. Doe het vlees bij de groenten en voeg de bouillon, fond, tomatenpuree en het bier toe. Voeg het bundeltje kruiden, de jeneverbessen en kruidnagel toe. Laat 3½ uur met deksel op de pan op laag vuur stoven, totdat het vlees mooi zacht is.


6 Breng op smaak met venkelzaad, peper en eventueel zout. Breek de kruidkoek in kleine stukjes en voeg toe aan de stoof. Laat 5 min. meekoken (zonder deksel) onder voortdurend roeren. Zo verdwijnen de klontjes en wordt de saus lekker gebonden. 7 Serveer met de grofgesneden peter- selieblaadjes. Lekker met (oven)frites. TIP Je kunt deze stoof goed invriezen. Verdeel hiervoor de afgekoelde stoof over diepvriesbakjes en doe deze in de vriezer. Zo blijft de stoof 2 maanden houdbaar. Laat voor gebruik helemaal ontdooien en verwarm op laag vuur.


BEVAT p.p. 700 kcal • 60 g eiwit • 37 g vet, waarvan 12 g verz. • 27 g koolhydraten • 1.2 g zout • 7 g vezels • Prijs p.p. € 5.15


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108