ONTDEK DE TREND


ANNI NIYAZIAN CULINAIR REDACTEUR


‘Bij ramen draait het om tijd en aandacht en dat proef je.’


‘Ramen is het ultieme comfortfood. Een kom hete bouillon barstensvol smaak, perfect gegaarde noedels en afgemaakt met toppings die de soep kleur, textuur en nog meer smaak geven. Heerlijk! De basis is een zelfgemaakte bouillon die uren op het vuur heeft gestaan. Bij goede ramen gaat het niet om dure ingrediënten, maar om tijd en aandacht, en dat proef je. Verder zijn de juiste noedels heel belangrijk. Kies het liefst voor speciale ramennoedels, deze blijven lekker stevig in je soep. Hoe ik de soep zelf het liefst eet? Met een gekookt eitje met zachte dooier, nori en fijngesneden bosui.’


Echte Japanse noedels


worden gemaakt van deeg dat zo elastisch is dat je er ‘draden’ van kunt maken.


R


amen – een geurige smaak- explosie van bouillon, noedels en toppings – lijkt een simpele noedelsoep, maar is eigenlijk een


perfect geregisseerd gerecht waar chefs met hart en ziel de beste van willen serveren. Chefs van over de hele wereld, welteverstaan. Want hoewel ramen natuurlijk van oorsprong een Japans gerecht is, schieten de ramenbars over de hele wereld als paddenstoelen uit de grond. Ook in ons eigen land.


Ramenbloggers Ramen bestaat al eeuwen in Japan en is


– volgens de verhalen – beïnvloed door Westerse en Chinese immigranten. Er bestaan in Japan zelfs ramenshops met


Bij ramen mag je slurpen! Dan proef je de mix van smaken nog beter.


een Michelinster! En er zijn in Japan ramenbloggers: foodbloggers die over niets anders dan ramen schrijven. Zo’n 15 jaar geleden opende de eerste ramenshop in New York. Chef David Chang heeft met zijn noedelbar Momofuku een grote bijdrage geleverd aan het groot worden van noedelsoep.


We houden van soep Inmiddels zitten ook in alle grote


Nederlandse steden meerdere ramenbars. Soep is ook in ons land populair. Wist je trouwens dat je ramen mag slurpen? Daardoor proef je de smaak van de soep nóg beter. Ramen is heerlijk met veel groente, zachtgegaard varkensvlees of gevogelte.


Recepten met ramen Op ah.nl/allerhande/ramen vind je nog


meer ramenrecepten. Bijvoorbeeld een vegan ramen of ramen met kip.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108