UIT MEXICO


In de oorspronkelijke versie van de typisch Mexicaanse maissoep Pozole gaat hominy. Dit zijn geweekte maiskorrels, die zijn gekookt in kalk. Dit eeuwenoude pro- ces is uitgevonden door de Maya's en zorgt ervoor dat de korrels lekkerder en beter verteerbaar zijn.


Mexicaanse maissoep met gele biet


HOOFDGERECHT 4 PERS. 25 MIN. ONLINE FAVORIET VOORAF TE MAKEN • 2 tl gemalen komijn


• 500 g gele bieten* • 3 el (olijf)olie • 1 tl kurkuma


• 3 tenen knoflook


• 1 kippenbouillon- tablet


• 2 blikjes mais- korrels (à 300 g)


• 1 tl chipotlepeper in adobosaus (potje


230 g, La Morena)


• ½ bakje koriander (à 15 g)


• staafmixer


1 Snijd de knoflook fijn. Schil de bieten en snijd in parten. Verhit de helft van de olie in een soeppan en fruit de knoflook, bieten, kurkuma en komijn 3 min. Voeg 1¼ liter water en de bouillontablet toe, breng aan de kook en laat 10 min. koken tot de bieten beetgaar zijn. 2 Spoel ondertussen de maiskorrels in een vergiet af met koud stromend water en laat uitlekken. Meng de chipotle en de rest van de olie tot pepersaus. Snijd de koriander grof. 3 Voeg 2⁄3 van de mais toe en verwarm nog 2 min. Pureer de soep met de staafmixer. Schep de rest van de mais erdoor en verwarm nog even. Verdeel de soep over diepe borden, besprenkel met


de chipotlesaus en bestrooi met de koriander. Lekker met quesadilla’s met garnalen (zie recept op ah.nl/allerhande). TIP Eten er kinderen mee? Serveer de peperolie en koriander dan apart.


* Verkrijgbaar in de grotere Albert Heijn- winkels en op ah.nl. Je kunt ook winterpeen gebruiken.


Je kunt de soep 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.


BEVAT p.p. 275 kcal • 7 g eiwit • 15 g vet, waarvan 2 g verz. • 24 g koolhydraten • 1.8 g zout • 9 g vezels • Prijs p.p. € 1.30


Zo maak je 'm Op onze social-kanalen en op


ah.nl/allerhande/videos zie je hoe deze soep gemaakt wordt.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108