VIETNAMESE PHO
HOOFDGERECHT 4 PERS. 30 MIN. +20 MIN. OVENTIJD +2 UUR WACHTTIJD
• 1 grote ui • 6 cm verse gember
• 4 rundermerg- pijpjes
• 2 tl korianderzaad • 2 kaneelstokjes
• 3 kardemom- peulen
• 3 steranijsjes • 3 kruidnagels • 1 bouillontablet
• 1 el vissaus
BORSJT MET DILLE EN SOUR CREAM
HOOFDGERECHT 4 PERS. 25 MIN. +45-60 MIN. WACHTTIJD
• 225 g rijstnoedels (5 mm dikte)
• 1 rode peper • 250 g ossenhaas
• 2⁄3 bakje munt (à 15 g)
• 2⁄3 bakje koriander (à 15 g)
• 125 g taugé • braadslede
1 Verwarm de oven voor op 220 ºC. Snijd de ui met schil in kwarten en de gember in lange plakken. Leg de ui, gember en mergpijpjes in de braadslede en rooster in de oven ca. 20 min. Keer halverwege. 2 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het korianderzaad, de kaneel, kardemom, steranijs en kruidnagel 3 min. op middelhoog vuur. Doe de specerijen met de ui, gember en mergpijpjes, 2 liter water en bouillontablet in een soeppan en laat met de deksel op de pan 2 uur zachtjes koken. Zeef de bouillon en voeg de vissaus toe. 3 Bereid ondertussen de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwijder de steel en zaadjes van de rode peper. Snijd het vruchtvlees in ringetjes. 4 Snijd de ossenhaas in zo dun mogelijke plakjes, tegen de draad in. Snijd de munt en koriander grof. Verdeel de noedels over 4 kommen en schenk de hete bouillon erover. Garneer met de rode peper, ossenhaas, munt, koriander en taugé. De ossenhaas gaart in de bouillon. Lekker met srirachasaus en een partje limoen.
BEVAT p.p. 365 kcal • 18 g eiwit • 11 g vet, waarvan 5 g verz. • 48 g koolhydraten • 2.2 g zout • 1 g vezels • Prijs p.p. € 6.00
• 2 rode uien • 2 tenen knoflook
• 600 g rauwe bieten*
• 2 kruimige aardappelen
• 1 winterpeen (ca. 200 g)
• 20 g boter • 1 laurierblad
• 2 korrels piment • 2 el rodewijnazijn
• 1 vleesbouillon- tablet
• 3 takjes dille • 4 el sour cream • staafmixer • vijzel
1 Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil de bieten (eventueel met keukenhandschoe- nen aan) en aardappelen en snijd in blokjes van 2-3 cm. Snijd de winterpeen in de lengte in kwarten en snijd in stukjes van 1 cm. 2 Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui 3 min. Voeg de knoflook, biet, aardappel en laurier toe en bak 5 min. op laag vuur. 3 Maal met een vijzel de pimentkorrels fijn of plet ze met het lemmet van een keuken- mes en voeg toe aan de groenten. Voeg de azijn, fond en bouillontablet toe. Voeg 700 ml water toe. Breng aan de kook en laat de soep 45-60 min. zachtjes koken met de deksel op de pan, tot de bieten gaar zijn. 4 Verwijder de laurier. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de dille fijn. Schep de soep in kommen, bestrooi met dille en schep een lepel sour cream in elke kom.
*Verkrijgbaar in de grotere Albert Heijn-winkels of via
ah.nl. Je kunt de rauwe bieten ook vervangen door gekookte bieten. De kooktijd in stap 3 wordt dan 20 min.
BEVAT p.p. 190 kcal • 6 g eiwit • 6 g vet, waarvan 4 g verz. • 24 g koolhydraten • 2.3 g zout • 7 g vezels • Prijs p.p. € 1.50
WINTERMINESTRONE MET PASTASCHELPJES
HOOFDGERECHT 4 PERS. 35 MIN. ZONDER VLEES/VIS ONLINE FAVORIET VOORAF TE MAKEN
• 1 pot krachtige vleesfond (380 ml)
• 1 prei • 2 tenen knoflook • ½ knolselderij • 150 g winterpeen
• 3 stengels bleekselderij
• 3 el (olijf)olie
• 1 blik tomaten- blokjes (400 g)
• 2 groentebouillon- tabletten
• ½ bakje tijm (à 15 g, alleen de blaadjes)
• 100 g schelpjes- pasta (zak 500 g)
• 1 blik kidneybonen (400 g)
• 50 g Parmezaanse kaas
1 Was de prei en snijd in halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Schil de knolselderij. Snijd de knolselderij, winterpeen en bleekselderij in blokjes van 2 cm. 2 Verhit de olie in een grote pan en fruit de prei, knoflook en bleekselderij 5 min. (ze mogen niet kleuren). Voeg de peen, knolselderij, tomatenblokjes, 1½ liter water, de bouillontabletten en tijm toe en breng aan de kook. Breng op smaak met peper en eventueel zout en kook 10 min. 3 Voeg de schelpjespasta en kidneybonen toe en kook de soep nog 10 min. tot de pasta gaar is. Rasp ondertussen de kaas. 4 Verdeel de soep over diepe borden. Serveer de kaas apart erbij. Lekker met een scheutje extra vierge olijfolie. TIP Lekker met ciabattatoast. Snijd een ciabatta in plakjes, besmeer de snij- vlakken met 1 teen knoflook en 3 el olijfolie en rooster 3-5 min. onder een voorverwarmde ovengrill.
Deze soep kun je een dag van tevoren maken, voeg dan later de pasta toe.
BEVAT p.p. 415 kcal • 17 g eiwit • 17 g vet, waarvan 5 g verz. • 42 g koolhydraten • 3.2 g zout • 14 g vezels • Prijs p.p. € 1.60
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108
