HOOFD- EN BIJGERECHTEN
VARKENSFILET ROLLADE MET PRUIMEN SAUS
HOOFDGERECHT 4 PERS. 25 MIN. + 50 MIN. OVENTIJD + 15 MIN. WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN
• 1 el venkelzaad
• el lemon pepper (blikje 75 g, Euroma Original spices by Jonnie Boer)
• 1 varkensfiletrollade (AH FeestFavoriet, op
kamertemperatuur)
• 75 g gewelde pruimen
• 1 sinaasappel • 2 stuks steranijs
• 25 g boter • vijzel • staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 160 °C. Doe het venkelzaad en de lemon pepper in de vijzel en stamp grof. Dep de rollade droog en wrijf rondom in met dit mengsel (de kruidenmix uit de verpakking wordt niet gebruikt). Braad het vlees in het midden van de oven 50 min. Neem het vlees uit de oven en laat 15 min. losjes afge- dekt onder aluminiumfolie rusten. 2 Snijd ondertussen de pruimen in reepjes en pers de sinaasappel uit. Doe de pruimen- reepjes met het sinaasappelsap, de steranijs, bouillontablet, 150 ml water en de boter in een steelpan. Breng aan de kook en laat op laag vuur 10 min. zachtjes koken. Verwijder de ster- anijs en schenk in een hoge beker. Pureer met de staafmixer tot een gladde saus. Voeg nog ca. 50 ml heet water toe en roer de saus door. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Snijd het vlees in plakken en serveer met de saus. Bekijk hier de wijntip bij dit gerecht.
De saus kun je 2 dagen van tevoren maken en afgedekt bewaren in de koelkast. Verwarm voor het serveren op laag vuur.
BEVAT p.p. 275 kcal • 29 g eiwit • 11 g vet, waarvan 5 g verz. • 14 g koolhydraten • 2.6 g zout • 2 g vezels • Prijs p.p. € 1.15
AH FEESTFAVORIET BIET WELLINGTON
• 1 runderbouillon- tablet
HOOFDGERECHT 8 PERS. 30 MIN. + 1 UUR EN 20 MIN. VEGETARISCH VOORAF TE MAKEN
• 4 even grote rauwe rode bieten (à 140 g)
• 200 g sjalotten (gehalveerd)
• 2 tenen knoflook
• 400 g kastanje- champignons
• 2 el (olijf)olie
• 3 el gedroogde paddenstoelen (potje 36 g, Euroma)
• 2 el balsamicoazijn
• 270 g vers bladerdeeg (rol)
• 200 g zuivelspread bieslook light
• 1 ei (losgeklopt) • keukenmachine • bakpapier
DRIEGEVOGELTEROLLADE MET SPICY TUTTIFRUTTI
HOOFDGERECHT 4 PERS. 15 MIN.
+ 55 MIN. OVENTIJD + 12 UUR EN 15 MIN. WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN
• 500 ml appelsap • 4 el rietsuiker • 2 kaneelstokjes • 5 stuks steranijs • 4 kruidnagels
• 375 g tuttifrutti (zak)
• 2 citroenen (schoongeboend)
• 1⁄3 zakje peterselie (à 30 g)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de bieten, bestrooi met wat zout en verpak ze apart in aluminiumfolie. Pof ze in ca. 60 min. gaar. Neem uit de oven en verwijder de folie. 2 Maal ondertussen de sjalot, knoflook en cham- pignons in de keuken machine fijn. Verhit de olie in een pan en bak het sjalottenmengsel en de ge- droogde paddenstoelen 8 min. op middelhoog vuur. Voeg de balsamicoazijn toe en breng op smaak met peper en zout. Bak nog 2 min. 3 Snijd het bladerdeeg bij tot 24 x 32 cm. Halveer in de lengte, zorg dat 1 plak 2 cm breder is. Leg de smalle plak op een met bakpapier beklede bakplaat. Rol de tweede plak uit tot 15 x 32 cm. 4 Meng de zuivelspread met het champignon- mengsel. Verdeel ¼ over het midden van de plak, laat 2 cm aan de rand vrij. Verdeel de biet en de rest van het champignonmengsel erover. 5 Leg de tweede deegplak erop en druk de randen aan met een vork. Snijd sterren van de rest van het deeg en plak ze erop. Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei en bak de biet Wellington in 20 min. goudbruin en gaar. Bekijk hier de wijntip bij dit gerecht.
De bietjes kun je 1 dag van tevoren poffen.
Varkensfiletrollade naturel
per 770 g € 3.75 (per 100 g € 1.55)
BEVAT p.p. 270 kcal • 7 g eiwit • 16 g vet, waarvan 7 g verz. • 21 g koolhydraten • 1.3 g zout • 4 g vezels • Prijs p.p. € 1.10
1 Doe het appelsap met de rietsuiker, kaneel- stokjes, steranijs en kruidnagels in een pan en breng aan de kook. Laat 5 min. zachtjes koken en zet het vuur dan uit. 2 Schil met een dunschiller 5 stukken van de schil van 1 citroen en doe bij het appelsap. Pers de geschilde citroen uit en voeg het sap toe. Doe de tuttifrutti in de pan en laat 2 uur afge- dekt afkoelen tot kamertemperatuur. Zet in de koelkast en laat nog 10 uur wellen. 3 Verwarm de oven voor op 175 °C. Doe de gevogelterollade in een ovenschaal en bak 55 min. in het midden van de oven. Neem uit de oven en laat 15 min. rusten onder aluminiumfolie. Snijd ondertussen de peterselie grof en snijd de tweede citroen in partjes. 4 Leg de rollade op een platte schaal en snijd in plakken. Schep de gewelde tuttifrutti om de rollade of serveer apart erbij. Leg de partjes citroen ertussen en bestrooi met de peterselie.
De tuttifrutti kun je 2 dagen van tevoren maken en afgedekt bewaren in de koelkast.
BEVAT p.p. 575 kcal • 31 g eiwit • 11 g vet, waarvan 4 g verz. • 82 g koolhydraten • 1.3 g zout • 12 g vezels • Prijs p.p. € 3.80
• 1 rollade van kalkoen, eend en kip (AH FeestFavoriet)
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127
