HOOFD- EN BIJGERECHTEN Jamie Oliver’s hasselbacks • 2½ kg iets


kruimige aardappelen (kleine exemplaren)


• ½ bakje tijm (à 15 g, alleen de blaadjes)


• 100 g blauwaderkaas • grote braadslede • vijzel


• 40 g hazelnoten • keukenmachine • ovenschaal


• zwarte peper • 50 g oud brood


•


• 4 el (olijf)olie • zeezout


BIJGERECHT 10 PERS. 15 MIN. +1 UUR EN 10 MIN. OVENTIJD VOORAF TE MAKEN


Het bijzondere aan dit bijgerecht zijn alle sneetjes die je in de aardappelen maakt zonder er helemaal doorheen te gaan, als een harmonica. Het ziet er niet alleen prachtig uit, maar zorgt ook dat de aardappel de smaken optimaal absorbeert en extra krokant wordt. Gebruik het liefst kleine aardappeltjes en was ze goed. Grotere moet je doormidden snijden en op de platte kant leggen. 1 Verwarm de oven voor op 180 °C. 2 Het is het makkelijkst om de aardappel tussen de stelen van 2 houten pollepels, of op een eetlepel te leggen, zodat je er tijdens het insnijden niet helemaal doorheen gaat. Maak over het hele oppervlak om de ½ cm een sneetje, herhaal dit met de rest van de aardappelen en leg ze in de braadslede. Ris de helft van de tijmblaadjes boven een vijzel, doe de olie erbij en kneus ze. Schep ze over de aardappeltjes, zorg dat het vet goed in de sneetjes komt en kruid ze met zeezout en zwarte peper. Bak ze 1 uur of tot ze goudbruin en gaar zijn. 3 Scheur het brood ondertussen in stukjes in de ovenschaal, strooi er de hazelnoten bij en rooster ca. 10 min. in de oven. Haal ze eruit, laat afkoelen en doe ze in de keukenmachine. Ris er het grootste deel van de rest van de


tijmblaadjes bij, voeg wat zeezout en zwarte peper en de helft van de kaas toe en maal de broodstukjes tot grove kruimels. 4 Strooi het kruim na een uur oventijd op de aardappeltjes en kruimel er bij elk een klein beetje van de rest van de blauwaderkaas over. Maak de rest van de takjes tijm aan met een beetje olie en strooi ze er nonchalant over. Zet de aardappeltjes nog ca. 10 min. terug in de oven of tot de kaas gesmolten is, en zet ze op tafel.


Je kunt de aardappeltjes voorbereiden tot het punt dat je ze bakt. Op de dag zelf hoef je ze dan alleen af te bakken, af te maken met de topping en gloeiendheet en krokant op tafel te zetten.


BEVAT p.p. 355 kcal • 8 g eiwit • 12 g vet, waarvan 3 g verz. • 50 g koolhydraten • 1.1 g zout • 8 g vezels • Prijs p.p. € 0.75


Slim hasselback snijden? Ga naar ah.nl/allerhande/allerhandigst


voor deze en meer superhandige hacks.


• 1⁄3 zakje peterselie (à 30 g) • 4 snoeppaprika’s


• 10 g bieslook (bakje 25 g)


• 4 snoepkomkommers • 250 g gekookte


quinoa-bulgur (koelvers)


• 3 el rodewijnazijn- vinaigrette


(fles 360 ml, Maille)


BEVAT p.p. 125 kcal • 5 g eiwit • 2 g vet, waarvan 0 g verz. • 20 g koolhydraten • 0 g zout • 5 g vezels • Prijs p.p. € 1.50


Quinoa-bulgurtabouleh • ½ zakje selderij (à 40 g)


BIJGERECHT 4 PERS. 5 MIN. LACTOSEVRIJ


1 Snijd de kruiden fijn, de paprika in dunne ringen en de komkommer in dunne plakjes. Roer de quinoa-bulgur los met de vinaigret- te en meng de kruiden en groenten erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Lekker bij kiprollade met cranberry (AH FeestFavoriet).


Foodfotografie Remko Kraaijeveld, Alan Jensen, foodstyling Goran Todorovic, Bart Stuart, styling Cyn Ferdinandus, portretfotografie (Jamie Oliver) Paul Stuart


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127