OP DE COVER


VARIATIETIP 1: CHOCOLADE EN ZOUTE KARAMEL


Bereid de meringues t/m stap 2 volgens receptuur. Maak een zoute karamelsaus door 50 g fudge en 125 ml slagroom te smelten. Voeg daar 1 tl zeezout-flakes (pak 125 g, Maldon) aan toe. Klop 250 ml slagroom stijf met 8 g vanillesuiker (zakje) en 1 tl kaneel. Leg de meringues in een cirkel en schep de kaneelroom ertussen. Breek 4 kletskoppen doormidden en steek ze her en der in de slagroom. Besprenkel de krans met de zoute karamelsaus en verdeel 8 pralines (Delicata, doosje 16 stuks) over de krans. Rasp 25 g pure chocolade over de krans.


BEVAT p.p. 435 kcal • 3 g eiwit • 23 g vet, waarvan 15 g verz. • 54 g koolhydraten • 0.4 g zout • 1 g vezels • Prijs p.p. € 1.35


Stap voor stap


Bekijk de video op ah.nl/allerhande of via #allerhandekerstcover op Allerhande social.


3 GOUDEN TIPS VOOR MERINGUE 1 SPLITS DE EIEREN ZORGVULDIG


Splits de eieren. Zorg dat er geen spoortje eigeel in het eiwit terechtkomt. Splits dus elk nieuw ei


boven een apart bakje en doe dan pas het eiwit bij de rest van de eiwitten. Als er dan eentje niet goed lukt, is niet meteen de hele hoeveelheid eiwitten ʻverpestʼ.


2 WERK VETVRIJ!


Een stevig eiwitschuim heeft 3 vijanden: vet, ei- dooier en… afwasmiddel. Zorg dus dat het eiwit hier niet mee in aanraking komt. Maak de kom en gardes schoon met een stuk keukenpapier en citroensap voor de beste start. Gebruik geen plastic kom, die is lastiger vetvrij te krijgen.


3 STOPPEN MET KLOPPEN


Als je een mooi stevig en glanzend schuim hebt dat in stijve pieken blijft staan als je de garde (van de mixer) eruit trekt, stop je met kloppen. Wrijf wat schuim tussen je vingers en


voel of de suiker is opgelost. Als dat zo is, is het schuim perfect en kun je het verder gaan verwerken. Niet doorkloppen, want dan wordt het schuim korrelig.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127