KRUIDIGE POLENTAPUNTEN


BIJGERECHT 8 PERS. 20 MIN. + 30 MIN. WACHTTIJD VOORAF TE MAKEN


• 1.3 liter groente- bouillon


• 250 g polenta* • 120 g boter


• 1 zakje basilicum (40 g)


• 120 g Parmezaanse kaas (geraspt)


• 1 el olijfolie • grillpan


1 Breng de bouillon aan de kook en voeg al roerend de polenta toe. Laat 5 min. al roerend zachtjes koken.


2 Snijd het basilicum inclusief de takjes fijn. Houd een paar blaadjes apart voor garnering. Neem de pan met polenta van het vuur en meng het basilicum, de boter en Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met peper. Schenk de polenta in een met vershoudfolie beklede quichevorm en laat 30 min. afkoelen zodat hij kan opstijven. 3 Snijd de polenta in 8 punten. Bestrijk alle kan- ten met de olie. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de polenta in delen 5-6 min. of tot je een grillstreep ziet. Keer halverwege. Houd afgedekt met een deksel warm op een bord. Lekker bij de hertenbiefstuk met rodeportsaus (bekijk recept).


Je kunt de polenta prima een dag van tevoren maken. Heb je de punten al gegrild? Dan kun je ze 10 min. in de oven (160 °C) verwarmen. TIP Lekker met wat druppels truffelolie.


*Polenta is een verrassend alternatief voor bijvoorbeeld aardappelen. Het is alleen verkrijgbaar in grotere Albert Heijn-winkels. Vind je het niet in jouw Albert Heijn, bestel het dan gemakkelijk online via ah.nl.


BEVAT p.p. 305 kcal • 8 g eiwit • 19 g vet, waarvan 11 g verz. • 24 g koolhydraten • 1.9 g zout • 3 g vezels • Prijs p.p. € 0.95


• quichevorm Ø 28 cm


ROERBAKSPRUITEN MET SPEKJES


BIJGERECHT 4 PERS. ONLINE FAVORIET


15 MIN.


• 700 g geschoonde spruitjes (zak 350 g) • 200 g spekreepjes (AH Biologisch) • 2 sjalotten


1 Kook de spruiten in 8 min. beetgaar. Verhit ondertussen een wok zonder olie of boter en bak het spek 5 min. Snipper ondertussen de sjalotten. Voeg toe en bak 2 min. mee. 2 Giet de spruiten af en bak 2 min. met het spek mee. Breng op smaak met peper. Lekker bij de driegevogelterollade met spicy tuttifrutti (bekijk recept). Let op: het gerecht is dan niet meer gluten- en lactosevrij.


BEVAT p.p. 245 kcal • 11 g eiwit • 16 g vet, waarvan 6 g verz. • 10 g koolhydraten • 2 g zout • 7 g vezels • Prijs p.p. € 1.85


BLOEMKOOL- BROCCOLIGRATIN


BIJGERECHT 4 PERS. 15 MIN. + 45 MIN. OVENTIJD VEGETARISCH


• 50 g boter • 50 g bloem • 500 ml melk • 1 el dijonmosterd


• 6 el panko (Japans broodkruim, Saitaku)


• 95 g pistache noten


• 175 g geraspte Goudse belegen kaas 48+ (zakje)


• 2 el (arachide)olie


• 400 g broccoli- roosjes (zak)


• 400 g bloemkoolrijst (schaal)


• ronde ovenschaal ca. Ø 25 cm


1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt de boter in een grote pan en voeg de bloem toe. Bak al roerend 3 min. tot het mengsel lichtbruin begint te kleuren (roux). Voeg beetje bij beetje de melk toe en breng aan de kook. Kook in 3 min. al roerend met een garde tot een dikke saus. Voeg de mosterd en geraspte kaas toe en roer door. Neem de pan van het vuur. 2 Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de panko in 5 min. op middelhoog vuur goudbruin. Hak de noten grof. Halveer even- tueel de grotere broccoliroosjes. Meng de roosjes met de bloemkoolrijst en kaassaus en verdeel over de ovenschaal. Bestrooi met de panko en pistache. 3 Bak in ca. 45 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Dek losjes af met aluminium- folie als het gerecht te donker wordt.


BEVAT p.p. 650 kcal • 27 g eiwit • 45 g vet, waarvan 20 g verz. • 29 g koolhydraten • 1.3 g zout • 8 g vezels • Prijs p.p. € 2.80


Boter & bloem


Ga naar ah.nl/allerhande voor de instructievideo roux maken.


Foodfotografie Eric van Lokven, Sven Benjamins, foodstyling Goran Todorovic, Martine Steensta, styling Ulrika Gustafsson


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127