List of Boxes, Tables, and Figures


Boxes


BOX 2.1 BOX 2.2 BOX 2.3


BOX 3.1 BOX 3.2 BOX 3.3 BOX 3.4 BOX 3.5 BOX 4.1 BOX 4.2 BOX 4.3 BOX 4.4 BOX 4.5 BOX 4.6 BOX 4.7 BOX 4.8 BOX 4.9 BOX 4.10 BOX 4.11 BOX 4.12 BOX 4.13 BOX 5.1 BOX 5.2 BOX 5.3 BOX 6.1 BOX 6.2 BOX 6.3 BOX 6.4 BOX 6.5 BOX 6.6 BOX 6.7


BOX 6.8 BOX 6.9 BOX 6.10 BOX 6.11 BOX 6.12


Federal Nutrition Programs ..................................................................................... 9 Summary of Federal Nutrition Programs .............................................................14


Postacute Care and Other Settings: Overview of Services Provided in the United States ..............................................................................................................16 Foundations of Culture Change .............................................................................28 Person-First Language Related to Dining ............................................................29 Stage Model of Culture Change .............................................................................30 The Five Rights of Dining ......................................................................................... 32 Examples of Culture Change Implementation ................................................... 32 Steps in Critical Thinking ........................................................................................42 Risk Factors That May Lead to Undernutrition ..................................................43 Formulas for Calculating Energy Needs ...............................................................45 Shortcut Method for Estimating Adult Energy Needs ......................................46 Factors That Can Influence Fluid Intake in Older Adults ..................................46 Factors That May Alter Fluid Requirements ....................................................... 47 Predictive Equations for Estimating Fluid Needs .............................................. 47 Two-Question Food Insecurity Screening Tool ...................................................48 Equations for Estimating Height From Knee Height ......................................... 52 Hamwi Formula to Calculate Ideal Body Weight ...............................................54 Calculating Percentage Weight Loss .................................................................... 55 Moderate vs Severe Weight Loss ........................................................................... 55 Examples of Common Food From Selected Cultures ........................................64 Pressure Injury Staging ........................................................................................... 73 Nutrients That Play a Role in Pressure Injury Prevention and Treatment..... 76 Selected Skin Examination Findings and Potential Etiologies .........................77 Alanine Aminotransferase ......................................................................................84 Aspartate Aminotransferase ..................................................................................86 Blood Urea Nitrogen ................................................................................................86 C-Reactive Protein .................................................................................................... 87 Serum Creatinine...................................................................................................... 87 Folate ..........................................................................................................................88


Diagnostic Criteria for Prediabetes and Diabetes from the American Diabetes Association ...............................................................................................88 Glucose, Blood ..........................................................................................................89 Glycated Hemoglobin ..............................................................................................89 Hematocrit ................................................................................................................89 Hemoglobin ...............................................................................................................90 Mean Corpuscular Volume .....................................................................................90


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