426 APPENDIX | Emergency Menu 2 (If No Electricity or Natural Gas Is Available)


7-Day Sample Emergency Menua Meal


Day 1 Breakfast Juice


Hot or dry cereal


Vanilla wafers Canned fruit Milk Coffee


Lunch


Cheese slices


Saltine crackers


Mixed vegetables


Peaches Juice


Dinner Beef stew


Mashed potatoes


Pickled beets Applesauce Milk


Snack Juice


Cookies or graham crackers


Day 2 Juice


Hot or dry cereal


Roll or muffin Canned fruit Milk Coffee


Chili con carne


Bread or roll Carrots


Fruit cocktail Juice


Salmon salad


Saltine crackers


Green beans


Sliced apples Milk


Juice


Ready-to- eat pudding


Day 3 Juice


Hot or dry cereal


Graham crackers


Peanut butter Jelly Milk Coffee


Chicken with gravy


Mashed potatoes


Three-bean salad


Apricot halves


Milk


Ham salad Bread or roll


Sweet potatoes


Pineapple chunks Juice


Juice


Cookies or graham crackers


Chicken and dumplings


Mashed potatoes


Green beans Peaches Milk


Juice


Ready-to- eat pudding


Pork and beans


Bread or roll


Pickled beets Pears Juice


Juice


Cookies or graham crackers


Day 4 Juice


Hot or dry cereal


Roll or muffin Canned fruit Milk Coffee


Spaghetti and meatballs


Bread or roll Spinach Applesauce Juice


Day 5 Juice


Hot or dry cereal


Vanilla wafers Canned fruit Milk Coffee


Tuna salad


Saltine crackers Carrots


Fruit cocktail Milk


Day 6 Juice


Hot or dry cereal


Roll or muffin Canned fruit Milk Coffee


Chicken salad


Saltine crackers


Mixed vegetables


Pineapple chunks


Juice


Beef ravioli Bread or roll Spinach


Apricot halves Milk


Macaroni and cheese


Saltine crackers


Stewed tomatoes


Fruit cocktail


Juice


Ready-to- eat pudding


Juice Juice


Cookies or graham crackers


a Items of similar nutritional value may be substituted as needed; for example, substitute bread or roll for crackers (or vice versa). Reconstituted canned


evaporated milk or powdered dry milk is permissible. If the water supply is unsafe for drinking, be sure to follow water purification procedures when reconstituting evaporated or powdered milk, juices, soups, or beverages.


Day 7 Juice


Hot or dry cereal


Graham crackers


Peanut butter Jelly Milk Coffee


Sloppy Joe meat


Bread or roll


Three-bean salad Pears Milk


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